Til stede i flere iskrem, kaker, yoghurt, pulverisert juice og andre industrialiserte matvarer, er matfargestoffer et stoff som genererer mye kontrovers - det kan tross alt forårsake allergiske reaksjoner hos mange mennesker. I tillegg til å være til stede i forskjellige bearbeidede matvarer, brukes kunstig fargestoffer også til tilberedning av kaker, cupcakes og andre festsøtsaker. Derfor må alle som er allergiske overfor stoffet være forsiktige med maten.
Det er imidlertid verdt å merke seg at det også finnes alternativer for naturlige fargestoffer (som paprika) som er rike på antioksidanter og som regel ikke skader kroppen. For å virkelig forstå om matfarging er dårlig for helsen din (eller ikke), snakket vi med ernæringsfysiolog Giovana Morbi, som avklarte viktige punkter om emnet. Sjekk ut!
Kunstige fargestoffer gjenkjennes kanskje ikke av kroppen vår, og forårsaker symptomer på allergi eller matintoleranse
Tross alt, kan vi si at matfarging virkelig skader kroppen? Ifølge ernæringsfysiolog Giovana Morbi representerer kunstige stoffer (som noen fargestoffer) alltid en helserisiko, men alt avhenger av hvordan hver organisme reagerer på stoffet. Mens noen reagerer godt på matfarging, kan andre for eksempel utvikle allergiske reaksjoner.
"Matfargestoffer er laget med kjemiske stoffer. Av denne grunn vet ikke kroppen hvordan de skal metabolisere dem. Denne" ikke-gjenkjennelsen "av stoffet kan ende opp med å aktivere immunforsvaret vårt. I så fall kan det være allergier eller intoleranse mot fargestoffer og en rekke relaterte symptomer som kan variere - som hodepine eller hyperaktivitet hos barn. Mange studier viser at fargestoffer er direkte assosiert med tilfeller av hyperaktivitet hos barn. I tillegg kan det være hudproblemer som utslett og hevelse, " forklarer den profesjonelle.
Bruk fargerike matvarer, som rødbeter og gurkemeie, for å erstatte kunstige farger
Selv om matfargestoffer ikke alltid er skadelig for kroppen, er det ideelle å søke naturlige alternativer for å farge hjemmelagde kaker og cupcakes, og dermed gjøre oppskriftene mer næringsrike. I følge ernæringsfysiologen er det noen sunne grønnsaker og krydder (rike på antioksidanter, fibre, vitaminer og mineraler) som kan brukes som naturlige fargestoffer. "For å erstatte kunstige matfarger er et godt tips å bruke fargerike matvarer, som rødbeter (som har et naturlig fargestoff), gresskar, gurkemeie og flere andre fargerike matvarer som har en tendens til å løsne pigmentet", avslutter ernæringsfysiologen.
