Når du lager mat, blir tapet av viktige næringsstoffer til kroppen vår uunngåelig. Men når de er godt forberedt og håndtert, blir mange av disse stoffene spart, og fordelene deres i stor grad spart. Dermed presenterer "Conquer Your Life" noen viktige former og teknikker for dampmatlaging som garanterer overlevelsen av disse næringsstoffene og vil gjøre måltidene dine til enda sunnere øyeblikk for din daglige dag!
Hovedregelen for forberedelse til matlaging er bruk av vann. Jo mindre vann i prosessen, jo flere næringsstoffer blir bevart. Derfor vil enkle handlinger holde matvarene sunnere, som forklart av kokk Haroldo de Carvalho, en spesialist innen funksjonell mat:
"Du trenger ikke legge den i vann for å beholde næringsstoffene. Maten må ikke ha kontakt med vannet fordi den mister noen mineraler. Det ideelle er at den tilberedes i damp eller i ovnen dekket med aluminiumsfolie. Den har til og med kombinerte ovner som forbereder dampet mat ", sa eksperten og analyserte andre grunnleggende aspekter for å velge dampmetoden.
"I all matlaging er det tap av næringsstoffer. Når du lager mat i vann, tar det bort en veldig stor mengde av disse stoffene. Dampkoking er mindre sløsing, siden dampvann passerer gjennom maten, men som pannen er lukket, faller tilbake på grønnsakene. For dette er det nødvendig at grønnsakene kuttes i store biter. Dette reduserer kontaktområdet med dampen, og bevarer dens egenskaper enda mer. Tips for denne tilberedningsmetoden er å velge for å tilberede grønnsaker som fortsatt er i skinnet, som fungerer som en naturlig barriere. For å sikre inntak av alle mulige næringsstoffer trenger du fortsatt litt fett, vitamin A, B, E og K, som bare absorberes i nærvær av olje er utmerket i dette tilfellet, for eksempel, "understreket fagpersonen.
Steg for steg av den ideelle matlagingen
Under tilberedningen, dekk til pannen, slik at vitaminene ikke "dampes" ut. Hvis du har en couscouspanne, bruk den, da damping er bra for å minimere tap. Hvis du ikke har denne typen panne, bruk det tradisjonelle "vannbadet". Denne metoden kan til og med brukes til å tilberede kjøtt, til det ideelle punktet, og dermed minimere produksjonen av kreftfremkallende stoffer.
En annen veldig god måte å lage mat på og minimere tapet av vitaminer er "passiv matlaging". Det krever mer tid, men siden det er en "passiv" metode, lar den deg gjøre andre ting samtidig, uten å måtte bekymre deg for risikoen for at maten brenner eller stikker til bunnen av pannen. Passiv matlaging kan brukes til å tilberede grønnsaker, belgfrukter, pasta og frokostblandinger.
Se grunnleggende retningslinjer for dampkok
1 - Pan: Det viktigste er å ha kurven for å plassere grønnsakene, og den er enkel å håndtere og lukke. Det er viktig at dampen ikke slipper ut mellom hullene i lokket.
2 - Vann: Akkurat nok til koketiden (ca. 5 cm vann). Noen panner kommer allerede med en indikasjon på mengden.
3 - Kutt: Etter å ha lagt vannet i pannen, ordner du kurven med maten som skal tilberedes. Skjær i store biter slik at det ikke er mye kontaktområde med dampen. Men ikke la dem være for nærme, slik at vannet kan sirkulere. Vær oppmerksom på typen grønnsaker, velg å sette sammen de som har mer eller mindre samme tekstur, slik at tiden i pannen er den samme.
4 - Endelig: Legg kurven i pannen når vannet allerede koker, og pass på at maten ikke berører væsken. Hvis alt er riktig, er det bare å lukke lokket, senke varmen og vente på koketiden. Unngå å åpne for tidlig.
