Borte er tiden da en god tallerken med ris og bønner var favorittvalget i det brasilianske kostholdet. I dag er en tradisjonell italiensk pasta den mest konsumerte i landet. I følge ernæringsforskning er spaghetti det nye flaggskipet i vårt daglige kosthold!
Ifølge analyser utført av Kantar World Panel Institute, og utgitt av Abimapi, den brasilianske foreningen for kjeks, pasta, industrialiserte brød og kakerindustrier, er pasta til stede i 98,7% av de brasilianske husholdningene, med spaghetti som stor salgseksponent av kategorien, som representerer omtrent 60% av denne totalen. For å validere dataene hørte undersøkelsen om 8 tusen mennesker over det nasjonale territoriet, hvorav 57% valgte dette kuttet som favoritt. I noen regioner er denne preferansen enda større: I nord- og nordøstregionene når tallene for eksempel 76%.
Ifølge dataene er Brasil nummer tre på rangeringen av land som bruker mest pasta, bare bak Italia og USA. Betydningen av disse matvarene i brasilianernes liv er så stor at den allerede har blitt et obligatorisk element i den nasjonale basiskurven. Kjøkkensjef Alex Mei, konsulent i BRF Food Services, forklarer hvorfor maten er så populær og brukes i gastronomien.
"Pasta har en veldig viktig rolle i det brasilianske kjøkkenet, hovedsakelig på grunn av våre røtter, fordi vi er kolonisert av italienere, portugiser osv. I tillegg er pasta lett og praktisk å lage, har et lavt utlegg, i tillegg til at de er veldig velsmakende og er egnet for praktisk talt alle typer sauser og tilberedninger, "sa eksperten.
Foretrekker hele pastaen!
I følge Abimapi har tilbudet av hele eller berikede produkter vokst mye i landet. Ifølge enheten skyldes dette den større bekymringen til mennesker med helse og velvære, til endringene i vaner som handlingen forårsaker, hovedsakelig når det gjelder leting etter produkter som bidrar til deres helse, enten på grunn av tilstedeværelsen av fibre, vitaminer eller bioaktive forbindelser, slik som antioksidanter.
Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på etiketten og nomenklaturene for å kjøpe produktet som tilsvarer de ønskede behovene. En hel mat er forskjellig fra en beriket mat. Som forklart av Dr. Alessandra Godoy, Abimapis ernæringskonsulent, er det gjennom orgelets offisielle portal (www.abimapi.com.br) en viss forvirring blant forbrukerne om de to kategoriene:
"Den berikede maten tilsettes med noe næringsstoffer, som jern, kalsium eller noe vitamin. Fullkornene er laget av uraffinert mel, det vil si at de har et høyere fiberinnhold sammenlignet med det samme produktet laget med raffinert mel ", forklarer eksperten, og anbefaler hele produkter og sier at de bidrar til større metthetsfølelse, hjelp til absorpsjon av glukose, det vil si hjelp til å øke stoffskiftet, bidra til å forebygge og / eller behandle noen sykdommer som fedme, diabetes og tarmproblemer.
Taeq oppskrifter med spaghetti
- Hjemmelaget spaghetti med Taeq økologisk vegetabilsk ragout
- Fullkorns hjemmelaget spaghetti med ruccola, pepper og hytte
