Kokosnøtt eller fullkornsmel, vet du hva som er det sunneste? Hovedingrediensene for tilberedning av brød, kaker, paier og andre forskjellige tradisjonelle oppskrifter, de to produktene er alltid grunner til myter og sagn om sunn fornuft. For å løse mulige tvil, forstå derfor forskjellene mellom de to melene og hvilke som er mest anbefalt for maten vår.
Ifølge ernæringsfysiolog Luciana Novaes er begge melene bra for kroppen, men versjonen laget med kokosnøtt har flere ernæringsmessige fordeler under forbruk: "Kokosmel har flere fibre enn fullkorn. I tillegg inneholder den ikke gluten, som hvete eller rug, har lav glykemisk indeks og mer protein enn fullkornsmel ”, analyserer fagpersonen som forklarer andre forskjeller i disse matvarene. Sjekk ut!
Kokosmel: glutenfri og energikilde
Kokosmel behandles fra tørr og moden kokosnøtt: kokosmassen tørkes, fettet fjernes, males og omdannes til et pulver som ligner på andre mel. "Den er rik på TCM (middels kjede triglyserid), en type fett som kroppen vår raskt forvandler seg til energi og er rik på fibre, noe som hjelper tarmens funksjon. Siden den ikke har gluten, er det et godt alternativ for cøliaki", analyserer ernæringsfysiolog.
Andre fordeler - Fordelene inkluderer å gi metthet, øke hastigheten på stoffskiftet, kontrollere diabetes, øke HDL, "godt" kolesterol og styrke immunforsvaret.
Helt mel: forbedrer tarmfunksjonen og er rik på næringsstoffer
Fullkornsmel går ikke gjennom foredlingsprosessen, det opprettholder næringsstoffene, som proteiner, mineraler, vitaminer og fibre. "Det hjelper fordøyelsen og tarmens funksjon, det kan være hvete, mais, rug, bygg, havre eller andre korn eller korn", forklarer Luciana.
Andre fordeler - Fullkornsmel er rik på kalsium, jern, vitaminer i B-, E- og K-komplekset, som forbedrer tarmtransitt, gir også metthet, øker ikke blodsukkeret som raffinert mel og gir energi gradvis.
Forbruksbegrensning: hvilke forholdsregler er nødvendige for å innta disse matvarene?
Selv om de er sunne ingredienser, er det ifølge ernæringsfysiologen nødvendig å være oppmerksom på forbruk, siden store mengder og hel- eller kokosmel kan føre til tap av næringsstoffer fra andre matvarer, som kalsium eller jern. I tillegg må diabetikere kontrollere dette inntaket:
"Personer med diabetes trenger veiledning om inntak av mel, til og med det sunneste, for å unngå plutselige endringer i blodsukkeret. Alle melene har en anbefaling på 1 til 2 ss om dagen, som kan tilsettes preparatene. mengde kan kompromittere absorpsjonen av andre næringsstoffer i dietten, avslutter fagpersonen.
