Tapioca: Den brasilianske maten for funksjonelle dietter

Anbefalt produkt

Organisk spinat Taeq

Organisk spinat Taeq

Pão de Açúcar leveringsknapp

For å variere menyen, mens du fortsatt nyter det rike brasilianske kjøkkenet, er tapioca et av de sunneste alternativene for maten vår. Foreløpig har denne typiske ingrediensen i nordøstlige retter blitt favorisert av ernæringsfysiologer fra hele landet, så mye at stivelse, tidligere kun kjent som råmaterialet til beiju, nå vises i flere oppskrifter av funksjonelle dietter som bringer, i tillegg til mange næringsstoffer til dietten. , mye smak for en godt delt og forseggjort rett!

Hvis analysert separat, uten tilbehør, er tapioka en enkel mat, med lite smak og næringsstoffer. Imidlertid er det nettopp denne karakteristikken som gjør det til et ekte "blankt lerret", som muliggjør de mest varierte kombinasjonene, både søte og salte. Ernæringsfysiolog Samira Zanon, fra Vivace Saúde do Homem-klinikken i Rio de Janeiro, forklarer:

"Den store fordelen med denne stivelsen er at den er en ren mat, og i tilberedning og fremstilling tilsettes ingredienser som gluten, flerumettede fettstoffer og natrium, for eksempel. Fyllinger kan tilsettes for å kompensere for mangelen på næringsstoffer i tapioka, som f.eks. hvit ost, magert kjøtt eller grønnsaker, for å kompensere for fraværet av fiber. En annen ressurs for å berike maten er å lage den med blandet juice av anstrengt frukt og grønnsaker, som gir vitaminer, farge og smak ", sa fagpersonen, fremhever viktigere egenskaper ved tapioka i dietter, hovedsakelig som en erstatning for brød:

"Tapioca er en mer 'ærlig' mat. Siden den består av et enkelt element, fjerner stivelsen fra kassava - maniok eller macaxeira, avhengig av region - og har en nøytral smak, kombinert med flere andre komplement, så vel som brød, med fordelen med å ikke inneholde ingredienser som er potensielt helseskadelige, avslører Samira.

Inkluder fibre i tapiokaen din

Siden den har en høy glykemisk indeks, trenger tapioka visse forholdsregler for å bli konsumert: "For at fordelene med tapioka skal forbedres, anbefales det å tilsette matvarer som er rike på fiber, som er grønnsaker, i fyllet. av insulin i blodet, noe som fører til at sukker absorberes raskere. Med fibre blir denne prosessen forsinket, så hvert sunt kosthold må inneholde dette viktige polysakkaridet, "sier Samira.

Selv om det ikke er næringsrikt, har kassava tyggegummi en viktig lite kjent egenskap: det er et probiotisk middel som har alkalisk ph, noe som bidrar til å balansere kroppens pH. "Tarmens rette funksjon avhenger blant annet av opprettholdelsen av tilstrekkelige pH-indikatorer. I fordøyelsesprosessen virker enzymer som er avhengige av et miljø med moderat alkalinitet, så sure matvarer er ikke indisert for de som har ubalanse i pH. En diett som tar sikte på å gjenopprette tarmens alkalinitet, må inneholde probiotiske matvarer, som stimulerer spredning av gunstig bakterieflora for organets funksjon. I denne forstand er tapioka et utmerket alternativ, siden det overveiende er alkalisk ", avslutter ernæringsfysiologen.

For å sikre at tapioka er 100% sunn, er det viktig å unngå overflødig: for mye olje eller smør, kondensert melk, sjokolade, søtsaker og fett kjøtt.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken