Varier i kostholdet: Kjenn til den brasilianske regionale maten og tilberedningsmåtene!

Anbefalt produkt

Organisk gulrot Taeq 600g

Det brasilianske kulturelle mangfoldet omfatter landets gastronomi, noe som gjør det vanskelig å opprettholde eller utarbeide et standardisert matbegrep som er felles for hele befolkningen. Derfor, for å oppmuntre til inntak av sunn mat, i henhold til forskriftene fra matpyramidegruppene, lanserte Helsedepartementet nylig boken "Alimentos Regionalais Brasileiros" , som gir tips om hvordan du kan lage sunnere, gjennom typiske og særegne retter. hver nasjonale beliggenhet.

Denne nye publikasjonen ble utviklet som et supplement til Food Guide for the Brazilian Population , lansert i november 2014, og har som mål å oppmuntre til økt forbruk av frukt og grønnsaker, basert på fersk (minimalt bearbeidet) frukt (kjøtt, grønnsaker). (ris, bønner og tørket frukt), i tillegg til å anbefale å unngå ultrabehandlede produkter (for eksempel øyeblikkelig nudler, snacks og brus).

"Det kulinariske mangfoldet og mangfoldet av grønnsaker og frukt i Brasil gjør at befolkningen kan opprettholde et sunt kosthold. Boken Regional Food er en viktig milepæl i den brasilianske regjeringens forpliktelse til å prioritere trygg og sunn mat, verdsetter kultur og kunnskap om praksis. regional ", fremhevet helseministeren Arthur Chioro.

I tillegg til å gi råd om typen mat (egenskaper og kulinarisk bruk), gir Regional Food informasjon om hvordan du spiser og tilbereder måltidet, samt en liste over mulige erstatninger for preparatene som er utviklet, og fremhever det brasilianske kulturelle mangfoldet. Hensikten er å gi befolkningen kunnskap om de mest varierte arter av frukt, grønnsaker, belgfrukter, knoller, frokostblandinger, urter, blant andre som finnes i landet.

For utgaven av boka, som gjennomgår 2002-versjonen, ble det holdt seks kulinariske workshops, ett i hver region i landet og to i Nordøst. Fokuset var på tilberedning av kulinariske oppskrifter som inneholder frukt, grønnsaker og belgfrukter som er tilgjengelige i de tradisjonelle lokale og kulturelle matretter i disse regionene, der disse matvarene kan tilsettes uten å misharacterize maten. Den digitale versjonen er nå tilgjengelig på Helsedepartementets portal.

Sør-Brasil er en referanse i forbruket av frukt og grønnsaker

Den sørlige regionen i Brasil er et eksempel på sunne kostholdskonsepter. Ifølge data fra Verdens helseorganisasjon (WHO) ligger delstatene Paraná, Santa Catarina og Rio Grande do Sul over den nasjonale indeksen i forhold til det daglige forbruket av frukt og grønnsaker, to av de rikeste og viktigste matvarene i vårt land. mat ernæring.

Ifølge undersøkelsene når forbruket av frukt og grønnsaker i regionen 24,1%. Det nødvendige inntaket er minst 400 gram daglig. Undersøkelsesdataene viser at regionens hovedsteder er blant de 10 byene som mest forbruker mat. Florianópolis, med 35%, er byen med den beste indeksen i hele landet, etterfulgt av Curitiba (30%) og Porto Alegre (29%).

Se et galleri med de mest populære fruktene og grønnsakene i Brasil:

Salat: Basert på brasilianske grønnsakssalater inneholder salat rimelige mengder vitamin A og C, kalsium, fosfor og jern. Det kan fortsatt betraktes som en veldig effektiv beroligende middel, indikert for personer som har søvnløshet.

Tomat: Grønnsaker med større økonomisk uttrykk og mer utbredt bruk over hele verden, tomater er grunnleggende rike på vitamin C og kalium. Den inneholder også vitamin A, B og K, kalsium, fosfor, jern, natrium og klor.

Gulrot: Det er en viktig mat for alle aldre. Det er også viktig i fôring under graviditet, da det hjelper dannelsen av nervesystemet. Det hjelper også i dannelsen av bein og tenner og gjør kroppen mer motstandsdyktig mot infeksjoner.

Banan: Rik på sukrose, fruktose, glukose, fibre og mineraler, slik som kalsium, jern, natrium, sink, kalium, magnesium, fosfor og vitaminer, slik som A, B1, B2 og C; den har få lipider og er derfor lett å fordøye.

Oransje: Antioksidantvirkningen - på grunn av den store mengden vitamin A, B og C - styrker immunforsvaret. Den har også viktige næringsstoffer som kalsium, fosfor, fibre, flavonoider, oljer og jern.

Eple: Forbruket av ett eple om dagen forhindrer og opprettholder kolesterolnivået. Det er effektivt for vekttap på grunn av tilstedeværelsen av pektin, som virker ved å hindre absorpsjonen av fett og glukose.