Anbefalt produkt
Økologisk italiensk tomat Taeq 500g
Morsdagen finner sted denne søndagen 10. mai, og for å unnslippe køene til restauranter og et dårlig kosthold utenfor hjemmet, som tradisjonelt fylles i løpet av helgen, er det ikke noe bedre enn å samle hele familien for å feire datoen med et rikt, deilig og veldig sunt bord for et uforglemmelig øyeblikk. For dette ser vi etter kokk Bibi Aires, partner av gourmetmerket "Bibi Joe's", spesialisert på sunn mat, for å presentere gode valg av retter basert på økologisk mat for en velsmakende og næringsrik lunsj.
Menyen vår har en godt delt rett, atskilt i forrett, hovedrett og en appetittvekkende dessert! Sjekk ut!
Startplate: "Mini aubergine fylt med shitake"
Ingredienser:
- 8 mini-eggplanter
- 1 økologisk løk
- 4 økologiske tomater
- 8 store shitakes
- 3 fedd hvitløk (foretrekker den brasilianske)
- Oliven olje
- Salt etter smak
- 200gr fersk revet parmesanost
Forberedelsesmodus:
Fjern skinnet fra tomatene og skjær i terninger; sauter terningløken med olje, tilsett tomatene og kok på svak varme i 30 minutter. Skjær shitakene i tynne strimler og surr med drypp av olivenolje og knust hvitløk. Bland shitake i sausen og sett til side.
Montering:
Skjær eggplantene i to og fjern med en kaffeskje litt av kjernene fra maten. Legg dem i bløt i 1 liter vann, med 1 sitronsaft og 1 ss salt, mens du smører en ildfast form. Legg shitakesausen på hver av auberginehalvdelene og dekk med revet ost. Stek ved 180 ° i 40 minutter til eggplantene er myke og gyldne på toppen. Server med italiensk brød og olivenolje.
Akkompagnement: "Quinoa salat med reker guacá"
Ingredienser:
- 200gr hvit quinoa
- 1 liten avokado
- 300gr rene og skallede reker
- 4 fedd hvitløk
- 1 rødløk
- 4 ss olivenolje
- 1 sitron
- 1 haug koriander
- Salt etter smak
- 1 liten jente finger pepper
Forberedelsesmodus:
Kok quinoaen på svak varme i 20 minutter eller til den er kokt og sett til side. Skrap sitronskallet og sett til side. I en stekepanne, surr hvitløk og tilsett reker over høy varme; la rekene brune og avslutt med sitronskall og sett til side. Skjær avokado og rødløk i terninger, smak til med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper, kutt i små biter. Bland med reker og guacá og server kaldt.
Hovedrett: "Hvit bønne gnocchi med plantains"
Ingredienser:
- 250 g fava bønner (godt tilberedt)
- 1 ss olivenolje
- 1 kaffeskje muskat
- ½ ts havsalt
- 4 plantains (kokt)
- 1 kopp rismel
Pestosaus:
- 1 haug med basilikum
- ½ pakke persille
- 1 fedd hvitløk
- ½ kopp (nøtte te)
- 1 // 3 kopper (te) olivenolje
- 1 ts havsalt
Tomatsaus:
- 6 store modne italienske tomater.
- 1 liten løk
- 3 hvitløksfedd
- 1 ts sukker
- salt etter smak
- 1 skje olivenolje
Forberedelsesmodus:
Gnocchi:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Kok de hvite bønnene i trykkoker i 40 minutter, til de er kuttet. Kok plantainen i 30 minutter og vann. Lag en bred bønnepuré med bananen i prosessoren. Krydre med salt, olivenolje og muskat. Tilsett rismel gradvis til det danner en jevn deig. Legg en klype salt. Del deigen i små porsjoner og åpne deigen i form av gnocchi. Plasser en panne på bålet med vann, salt, en duskregn olje og kok opp. Tilsett gnocchi og fjern så snart den dukker opp.
Pestosaus:
Tilsett blad, hvitløk, nøtter og salt i prosessoren og mos godt. Tilsett oljen gradvis til den blir en pasta. Den kan serveres med fullkornspasta, brød eller kaker.
Tomatsaus: Fjern skinnet og frøene fra tomaten og skjær dem i terninger. I en stekepanne, surr løk og hvitløk i olivenolje; tilsett tomatene og la dem smelte. Ha i sukkeret for å fjerne syre, krydre med salt og kok i 20 minutter.
Montering: Legg gnocchi på et fat og drypp med olivenolje. Legg tomatsausen først og deretter pestosausen.
Dessert: "Organisk gulrotkake med sjokoladesaus"
Ingredienser:
Kakedeig:
- Briller med organisk hel hvetemel;
- 2 og ½ kopper organisk brunt sukker;
- 1 skje (dessert) bakepulver;
- 1 skje (dessert) kanelpulver;
- 1 ts havsalt;
- ½ glass vann;
- 4 økologiske egg
- 1 og ½ kopp organisk kokosnøttolje (eller mais, soya, solsikke)
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 kaffeskje
- 2 revne økologiske gulrotkopper
- 1 glass hakkede mandler
- ¼ kopp rosiner
Sjokoladesirup:
- ¾ kopp organisk kakaopulver
- 1 glass brunt sukker
- 200 ml kaldt vann
Forberedelsesmodus:
- Kakedeig:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør 30 cm omkretspanne med olje. bland 2 ss mel med 2 organisk krystallsukker og smør pannen. Bland egg, vann, olje og vanilje i en bolle. Bland væskene i melblandingen, forsiktig. Tilsett revet gulrot og rosiner. Fortsett å blande til alt er godt innarbeidet. Sett den i den forvarmede ovnen i 40 minutter til kaken beveger seg bort fra siden av pannen og er fast å ta på. La avkjøles og unmoldes. Fjern fra pannen, lag hull med en gaffel og hell sjokoladesirupen slik at den trenger inn i kaken.
- Sirup:
Varm vannet i en kjele på middels varme. Riste godt. Tilsett kakao og brunt sukker. Bland godt til det koker. Når det koker, senk varmen og la den koke en stund til den har et sirupspunkt.
