Visste du at den samme maten (tallerken eller ingrediens) i Brasil kan få uendelig mange navn? Det er viktig å huske at vi bor i et veldig variert kontinentalt land, med mye kulturell og gastronomisk rikdom. Derfor er det vanlig at det er variasjon i nomenklaturen for noen matvarer. Men refererer alle trossamfunn virkelig til den samme maten? For å fjerne denne tvilen og bedre forstå emnet, forberedte vi en historie med noen matvarer som får forskjellige navn i hele Brasil. Sjekk ut!
Tangerine kalles 'bergamot' i Sør og 'mandarin' i Sørøst og Midtvesten
Kilden til vitamin A, C, B-kompleks, antioksidanter og mineraler som kalsium, kalium og fosfor, mandarin er en veldig næringsrik og velsmakende sitrusfrukt - konsumert fersk, i form av juice, syltetøy eller godteri i hele Brasil. Avhengig av region i landet får det imidlertid et annet navn, vet du?
I sørstatene kalles for eksempel mandarin ofte bergamot (eller vergamota), mens i sørøst og midt-vest (hovedsakelig i Goiás, São Paulo og Minas Gerais) kalles frukten mandarin. Det mange ikke vet, er imidlertid at disse nomenklaturene (både 'sladder' og 'bergamott') ikke er annet enn forskjellige typer mandarin. Spesielt mandarinen er hentet fra den deilige sitrusplanten, har en tertsmak og en veldig sterk aroma.
'Aipim', 'maniok' og 'maniok' er tre navn for samme rot
En annen mat som genererer debatt for å motta forskjellige navn i Brasil er kassava - rot rik på fiber, karbohydrater, C-vitamin og mineraler som magnesium, fosfor, kalsium og kalium. I delstatene i Nordøst og i noen av Norden er for eksempel det vanligste å kalle denne maten kassava.
I Rio de Janeiro, São Paulo og i de fleste delstatene i Sør-, Midtvesten og i noen byer i Nordøst, kaller folk vanligvis denne roten kassava eller kassava. Et interessant faktum er at de tre nomenklaturene faktisk refererer til den samme maten - det vil si at det ikke er noen differensiering med hensyn til typen kassava.
Gresskar kalles 'jerimum' i noen deler av Nordøst
Selv om det meste av Brasil bruker navnet gresskar, er det noen deler av Nordøst som refererer til den samme maten som jerimum. En kilde til fiber, antioksidanter, vitaminer fra B- og C-komplekset, gresskar er en type frukt som kan brukes til tilberedning av puréer, supper, salater, gjemmesteder, paier og lapskaus.
'Potetbaroa', 'mandioquinha' eller 'persillepotet' refererer til samme knoll
Tilhørende gruppen knoller, er baroa potet en viktig kilde til fiber, karbohydrater, og i tillegg er den svært velsmakende - den er flott for tilberedning av puréer, gryteretter, salater og er deilig når den er krydret med persille, basilikum og andre urter. Men visste du at det også kan få forskjellige navn?
I Minas Gerais og Rio de Janeiro er for eksempel det vanligste å kalle denne knoll baroa. I de fleste byer i Nordøst og i São Paulo er det mest brukte navnet mandioquinha. I byer i Paraná og andre stater i Sør- og Midtvesten er det igjen kjent som persille. Alle henviser imidlertid til den samme maten.
Vinaigrette og kampanjesaus er faktisk to forskjellige retter
Hvem har aldri forberedt en vinaigrette (eller kampanjesaus) som skal serveres på lunsjgrillen? Denne retten er kjent i forskjellige regioner i Brasil og forårsaker generelt mye debatt på grunn av navnevariasjonen. I Rio de Janeiro er for eksempel det vanligste å bruke begrepet 'saus til kampanjen', mens i byer i Paraná og São Paulo brukes navnet 'vinaigrette' mer.
Imidlertid, selv om folk flest tror at de to begrepene refererer til den samme retten, er det en god forskjell mellom de to. Kampanjesausen består opprinnelig av en blanding av hakket eddik, tomater, paprika og løk. Vinaigrette, som er av fransk opprinnelse, består faktisk av en blanding av eddik eller sitron med olivenolje, salt og forskjellige oljer. Interessant, ikke sant?
Merk: Det er andre matvarer, i tillegg til de vi nevnte, som får forskjellige navn i hele Brasil. Telle frukt kalles for eksempel 'pinecone' eller 'ata' i noen byer i nordøst. Den typiske søte retten til São João laget med hvite kornkorn og kanel i pulverform kalles canjica i Sør-, Sørøst- og Federal District og kalles mungunzá i det meste av Nordøst. I noen regioner i landet er det kjent som maisgrøt, hvit maisgrøt eller til og med eselte.
