En av de mest kjente og konsumerte matvarene i verden, hamburgere er så viktige i matkulturen vår at de til og med fikk en spesiell feiringsdato: 28. mai. Symbol for "hurtigmat" -kjeder, deres muligheter for tilberedning og opprettelse, i tillegg til deres tilbehør, vær så snill de mest forskjellige smakene, alt fra barn til eldre. For deg som følger et sunt kosthold til punkt og prikke, kan hamburgeren også være en del av matrutinen din, uten å miste fokus på dietten. Se noen alternativer for å øke sandwichen din, eliminere fett, gjøre det lettere og mer næringsrikt!
Tradisjonelt er hamburgeren laget av stekt biff, formet i en sirkulær form, servert mellom to halvdeler av brød og danner en sandwich. Over tid ble ingredienser innlemmet i sammensetningene sine, og skaper uendelige muligheter for tilberedning: Kan tilberedes med kyllingkjøtt, fisk, ledsaget av salater, sauser, ost ... Uansett, etter smakens skjønn og behovet til de som vil konsumere . Derfor kan det også passe perfekt inn i folks sunne meny, som forklart av ernæringsfysiolog Mariane Valpassos.
"For å lage en sunnere sandwich kan vi bruke grovt brød eller til og med glutenfritt og fylle det med hjemmelaget biff eller kyllinghamburger, laget med naturlige ingredienser eller tunfisk, for eksempel. Vi kan også legge til salat med salat, tomater, gulrøtter og rødbeter", indikerer den profesjonelle.
Burgeralternativer også for veganere og vegetarianere!
Selv for de som ikke spiser kjøtt, har hamburgere blitt et deilig matalternativ. I økende grad bruker veganske og vegetariske retter naturlige, lokale alternativer for å erstatte dyrekjøtt. Smørbrød laget av kikerter, linser, soyabønner, lupiner og grønnsaker, er noen av de mange alternativene for å komponere deilige oppskriftene. Gründeren Cecília Cabral, som eier merket "Isha Burguer", var fokusert på denne kulinariske etterspørselen, rettet mot vegansk mat, men som også vinner smaken av kjøttetende mennesker. Hun forteller hvordan det føles å spise en vegansk hamburger for første gang:
"Vanligvis blir folk som er vant til å spise den tradisjonelle hamburgeren overrasket når de spiser det veganske jeg lager, fordi jeg allerede forsto at den største fordommen ligger i smaken. Troen er at hvis det ikke er kjøtt, vil det være en kjedelig burger, smakløs. og når de spiser og føler smaken av både burger som sauser, blir folk overrasket. og da jeg har vært carnista (slik at veganere ringer hvem som spiser kjøtt) , kjenner jeg veldig godt til denne fordommen. , Jeg ser hovedsakelig etter smaken i tilberedningen av burgere.
Krydder og tekstur: nøklene til en vegansk burger
Ifølge Cecília er krydderens muligheter og betydning i tilberedningen av veganske hamburgere grunnlaget som fremhever smaken av smørbrødene: "Kanskje jeg har mer oppmerksomhet og omsorg når det gjelder krydder. Og jeg krydder alt normalt: hvitløk, løk, chimichurri , spisskummen, pepper, salt, sitron ... Alt som et kjøtt er krydret ... Jeg sørger alltid for at smaken av krydderet er til stede i bønneburgeren, for eksempel ", understreker forretningskvinnen og peker på noen erstatninger av ingredienser:
"I tillegg, i vegansk mat, ser vi etter tekstur og smakserstatninger, for eksempel stekt tørr kokosnøtt, som kan erstatte bacon. Eller i noen tilfeller erstatter yam med vegetabilsk olje eggtekstur. Mer viktig er måten burgeren er laget på, oppmerksomheten og forsiktigheten i håndteringen av ingrediensene utgjør hele forskjellen, uansett om det er kjøtt eller sorte øyne ”, konkluderte han.
