Papaya, eple, banan, drue, sitron, jordbær ... Det er nok av frukt å velge mellom på et marked eller en markedsdag, ikke sant? Men tror du at du virkelig kjenner de som er i bedre kvalitet for forbruket ditt? Mange velger utseende, andre for tekstur eller lukt, men det er fire grunnleggende klassifiseringer som skiller disse matvarene. Her er en guide for deg å forstå hvordan du analyserer favorittfrukten din før du kjøper den!
Så til stede i hverdagen til de som opprettholder et sunt kosthold, blir frukt, ifølge ernæringsfysiolog Sheila Basso, i henhold til deres egenskaper klassifisert som: "ekstra", "første", "andre" og "tredje" . "Frukten er den pulpete delen som omgir plantens frø. Den har en karakteristisk aroma, er rik på juice, smaker vanligvis søt og kan i de fleste tilfeller spises rå og med skall", analyserer fagpersonen, før presentere hver faktor i disse klassifiseringene.
Klassifisering av frukt etter deres egenskaper
● Ekstra: Frukt av høy kvalitet, uten feil, godt utviklet og moden. Den presenterer jevn størrelse, farge og form. "Pedunklene og massene må være intakte, og huden uten flekker og ufullkommenheter", gjentar Sheila.
● Førsteklasses: Frukt av god kvalitet uten mange mangler. Den har jevn størrelse, farge og form, og på det meste tolereres små mangler. "Den må være godt utviklet og moden, den kan ha små flekker på huden, så lenge de ikke skader dens generelle utseende. Massen må være intakt og fast og stilken kan være litt skadet", fremhever ernæringsfysiologen.
● For det andre: Frukt av god kvalitet, den kan vise små feil i farge, utvikling og form, noe som ikke skal forringe fruktens egenskaper og utseende. "Huden kan ikke bli skadet, men små mangler eller flekker tolereres. Massen må være intakt. Sprekker i frukten er tillatt, så lenge de er grodd", understreker eksperten.
● Tredjepart: Denne klassen, beregnet på industrielle formål, består av frukt som ikke var inkludert i de foregående klassene, men som bevarer deres egenskaper. "Jevnhet i størrelse, farge, modenhetsgrad og form er ikke nødvendig. Frukt med legede sprekker, små feil og flekker på huden aksepteres", avslutter fagpersonen.
* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp).
