For de som er veganer eller vegetarianere er det veldig viktig å inkludere belgfrukter i den daglige menyen. De er viktige kilder til jern, protein og garanterer et godt balansert og næringsrikt kosthold. Men visste du at det er en riktig måte å forberede dem på? For å hjelpe deg har vi listet opp noen enkle og enkle triks å følge. Sjekk ut og lær hvordan du lager disse matvarene!
Hva er belgfrukter?
Mange mennesker er i tvil om hvilke matvarer som faller inn i kategorien "belgfrukter". For å avklare dette punktet følger en liste over de viktigste i denne gruppen: bønner, linser, kikerter, soyabønner, erter, peanøtter og lupin. Alle belgfrukter er viktige proteinkilder, vitaminer (for eksempel de av B-komplekset) og mineraler, som jern, kalsium og kalium. Så det er viktig at du spiser dem hver dag - men alltid varierer mellom alternativene for ikke å bli sjøsyk og ha et rikere kosthold.
Legg dem i bløt over natten før matlaging
For å tilberede belgfrukter perfekt, er et av de viktigste punktene å suge dem før matlaging - dette er til både bønner, linser og alle de andre kornene i denne matvaregruppen. Ideelt sett bør du suge belgfrukter i en bolle med vann ved romtemperatur (aldri for varmt eller for kaldt) over natten.
Belgfrukter som linser og erter kan trekkes i bløt i ca 6 timer, peanøtter og soyabønner skal stå i ca 8 timer. Kikerter og bønner kan i sin tur holde seg 12 timer eller enda lenger under vann - så maten absorberer næringsstoffer bedre og er også lettere å lage mat etterpå. Når du dynker belgfrukter i lang tid, reduserer dette koketiden. I tillegg forhindrer prosessen maten fra å forårsake gasser, og genererer følgelig et kraftig ubehag i magen.
Kok belgfrukter i trykkoker
Den beste måten å lage belgfrukter på, uten tvil, er å bruke trykkoker. Det gjør at bønnene kan tilberedes mye raskere og økonomisk (siden det brukes mindre kokegass). De fleste belgfrukter er vanligvis klare etter 10 minutter under press - fordi de har blitt gjennomvåt før. Sørg derfor for å følge alle klargjøringstrinnene riktig.
Misbruk i krydder og server umiddelbart
Etter at du har kokt belgfrukten i trykkokeren (tar all den forsiktighet som tilberedningen krever), kan du nå gå til krydderfasen. Dette er kanskje det deiligste trinnet, ettersom du vil legge til ingredienser som gir parabolen den virkelige smaken: laurbærblad, hvitløk, løk, pepper, litt salt, paprika, timian, koriander og så videre. Krydderuniverset er veldig bredt, og du kan prøve litt av alt for å øke belgfrukter.
