Kraftig, velsmakende, sunn ... Til stede i maten vår fra de første dagene i livet, er melk viktig for vår utvikling, uavhengig av alder. Det kan være av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse, og være en kilde til viktige næringsstoffer som bidrar til å gjøre organismen vår mer balansert. Finn ut hvilke som er de beste melketypene, og oppdag fordelene.
Ifølge ernæringsfysiolog Sheila Basso er melk av animalsk opprinnelse sannsynligvis en av de eneste matvarene som tar sikte på å gi næringsstoffer og immunologisk beskyttelse gjennom antistoffer mot det nyfødte, noe som kan forklare dets høye næringsverdi:
"Sammensetningen av dyrenes melk, kombinert med en balansert fordeling av visse komponenter og den høye fordøyeligheten, gjør melk til en av de viktigste komponentene i menneskelig ernæring", forklarer fagpersonen.
Vegetabilsk melk, som kan tilberedes med frø, oljefrø og andre frokostblandinger, som for eksempel soya, brukes til laktoseintolerante dietter (melkesukker), for å lage en avgiftning, unngå meieriprodukter, eller for tilhengere av vegansk mat, som ikke spiser noen form for mat av animalsk opprinnelse.
Animalsk melk: hva er helsemessige fordeler?
De mange tildelingene til melk skyldes den høye næringsverdien, som nevnt av Sheila Basso. Næringsstoffene inkluderer:
- Proteiner: De deltar i alle kroppens strukturer, og bidrar til muskelutvikling, forbedrer immunforsvaret og balanserer nervesystemet.
- Vitamin A: Antioksidant som er ansvarlig for å forsinke for tidlig aldring av celler, og dermed forhindre handlinger fra frie radikaler i kroppen. Vitaminet forbedrer også øyehelsen og forhindrer makuladegenerasjon.
- Kalsium: Det mest tilknyttede næringsstoffet i melkederivater er den høye konsentrasjonen av dette mineralet. Kalsium er det mest egnede for utvikling og styrking av bein og muskler gjennom hele livet, og i alderdommen er næringsstoffet det som forhindrer osteoporose.
- Karbohydrater: Det er også mulig å finne karbohydrater i drikken, dette stoffet er ansvarlig for å generere energi og disposisjon for kroppen, og favoriserer dermed de som utøver fysiske aktiviteter.
* Vitaminer D, E og K finnes også i drikken, om enn i mindre mengder. I tillegg til jern, lipider og fettsyrer som også gjør melk enda mer gunstig for forbruk.
Typer av animalsk melk: kjenn til variasjonen av denne drikken
- Integrert: Det er den mest forbrukte og den som lider av minst kjemiske prosesser. Den har en større mengde fett i sammensetningen, og derfor er den den mest egnede for barn, og unngår dermed underernæring og mangel på næringsstoffer.
- Halvskummet: Dens egenskaper ligner veldig på helmelk, men denne typen drikke går gjennom en prosess der mengden melkfett avtar. Med bare 1,5% fett er halvskummet melk indikert for de som vil gå ned i vekt gradvis og naturlig.
- Skummet: Denne versjonen av melk har bare 0,5% fett, som er indikert for folk som trenger å redusere mengden av stoffet på daglig basis. Under prosessen med å fjerne fettet, kan noen av vitaminene gå tapt, så drikken bør anbefales av en profesjonell, i en balansert diettplan.
- Standardisert: Selv om det går gjennom den samme prosessen som halvskummet melk, holder denne versjonen mengden fett intakt for det hele (3%). Dermed har drikken flere vitaminer og mineraler som gjør kroppen mer næret.
- Pulverisert melk: Ifølge Sheila Basso er denne melken termisk behandlet og dehydrert: "Den har god mikrobiologisk kvalitet, så lenge den er rekonstituert med vann av god opprinnelse eller kokt. Den kan være hel eller skummet", forklarer han.
- Fordampet: Dette er helmelk, varmebehandlet og delvis fjernet og mengden vann i drikken. Den har ikke tilsatt sukker og er indisert for kulinariske tilberedninger.
- Null laktose: Denne drinken er indikert for de som er intolerante overfor dette stoffet, men gjennomgår laktoseeksklusjonsprosessen, men garanterer næringsstoffene som finnes i melk, som proteiner, kalsium, karbohydrater, etc.
Vegetabilsk melk: sunne alternativer til restriktive dietter
Disse drikkene er tilberedt av soya, mandler, kastanjer, ris eller andre matvarer, og er egnet for sunn mat, spesielt i tilfelle begrensninger på grunn av allergi eller laktoseintoleranse. Selv om disse matvarene ikke erstatter animalsk melk, på grunn av mengden gunstige stoffer, kan de også være svært næringsrike.
Næringsstoffene i drinker varierer i henhold til maten som brukes til tilberedning, for eksempel for Sheila Basso, mandelmelk, er en god kilde til mineraler: "Mandel er en kilde til mineraler som magnesium, kalium, mangan, kobber, kalsium, fosfor, jern og kreftbekjempende antioksidanter. Mandler er rike på enumettet fett, den samme typen fett som finnes i olivenolje, som hjelper til med å få et sunt hjerte. Ett glass drikke (240 ml) inneholder 70 kcal ", analyserer den profesjonelle.
Eksempler på vegetabilsk melk: finn ut hvilke matvarer som blir den sunne drikken
- Kastanjemelk: Med svært få kalorier i sammensetningen, er drikken egnet for folk som vil gå ned noen kilo uten å gi opp velsmakende og sunn mat. Kastanjemelk er fortsatt rik på kalium, et viktig mineral for å forbedre kardiovaskulær helse og også forbedre muskel- og beinutvikling. Paranøtter har også gode nivåer av vitamin E, en antioksidant som hjelper å holde huden sunn og ung lenger.
- Rismelk: For kornfans kan denne drikken tilberedes hjemme og gir ekstremt viktige næringsstoffer for vårt velvære. Rismelk er kolesterolfri og blir en god proteinkilde, noe som fordeler immun- og nervesystemet. Melk kan også berikes med andre næringsstoffer, som kalsium og vitaminer i B- og C-komplekset, som forhindrer for tidlig celle aldring og forsinker virkningen av frie radikaler.
- Kokosmelk: Denne drikken bærer alle næringsstoffene i frukten. Dermed er den rik på fettsyrer som blir en kilde til energi for kroppen og fremdeles gagner helsen til hjernen og hjertet. Som en god kilde til vitamin C hjelper kokosmelk å holde kroppen sunn, fri for forkjølelse, influensa og annen betennelse.
Havremelk: I tillegg til å være laktosefri, og hjelpe til med kostholdet til intoleranter, inneholder havremelk heller ikke gluten, noe som gjør det til et godt alternativ for personer med cøliaki. Dens ernæringsmessige egenskaper inkluderer fibre, som favoriserer tarmtransitt og fytomelatonin, et stoff som er ansvarlig for å sikre en god natts søvn og reduserer symptomene på søvnløshet, og hjelper kroppen til å slappe av.
Andre typer melk - sesam, yams, solsikke, soya og nøtter er også gode eksempler på vegetabilsk melk og bidrar til å øke inntaket av næringsstoffer i kroppen.
* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp). Profesjonellen gjør Facebook-siden hennes tilgjengelig for kontakt: Benvenutri
