Å tilberede torskoppskrifter på fester som jul, nyttårsaften og påske handler om! Denne typen fisk regnes som edel og gir deilige retter: dumplings, salater, soufflés og til og med gourmetversjoner - kjent i Portugal - som spirituell torsk (laget som en type krem), portugisisk stil (servert med poteter, paprika og oliven) og à brás (laget med strimlet torsk, egg og poteter). Du vil forberede alt, ikke sant?
Men for at oppskriftene skal fungere, er det viktig å vite hvordan du skal avsalt torsken riktig. For å hjelpe deg i dette oppdraget, har vi skilt et veldig enkelt trinn for trinn for å forberede denne fisken på en sunnere måte. Sjekk ut!
Hvordan avsalte torsken?
Det første du må gjøre er å vaske torsken under rennende vann. Dermed fjerner du overflødig salt og annet skitt som er igjen på fiskens overflate.
Etter å ha gjort en overfladisk vask, legg fisken i en bolle og fyll den med isvann. Ideelt sett bør du sette noen isbiter for å få raskere avsaltingsprosessen. Husk å la fisken være helt nedsenket i vannet, dekk til beholderen og legg den i kjøleskapet.
Det ideelle er at du bytter vann hver 3. time for å fjerne saltet gradvis. Gjør dette i en periode på 24 timer, til fisken har avsaltet nok! På dette tidspunktet er det også viktig å sørge for at vannet alltid er kaldt - du kan legge til flere isbiter etter behov.
Lær triks for å desaltere torsken raskt
Hvis du trenger å avfalle torsken med et presserende behov, vil det være nødvendig å ty til noen triks. Et av de beste tipsene i dette tilfellet er å stole på hjelpen fra maniokmel!
For å gjøre dette, legg torskeskivene i en bolle, fyll den med isvann (til den dekker fisken) og kast deretter maniokmel over. Dekk beholderen med plastfolie og vent i 30 minutter. På den tiden absorberer melet praktisk talt alt saltet, og etterlater fisken på rett sted for tilberedning. Så er det bare å vaske torsken i rennende vann for å fjerne melet og det er det. Fantastisk, ikke sant?
Bare vær forsiktig så du ikke suger fisken for lenge. Hvis dette skjer, kan melet "stjele" alt saltet og la torsken være helt smakløs. Bare vær oppmerksom!
Merk: Du kan også bruke tapioka, ris og andre typer mel som ofte brukes til tilberedning av farofa.
Forbered torsken slik du foretrekker
Etter å ha avsaltet torskeskivene godt, kan du velge tilberedningsmetoden du foretrekker. Legg den i kokende vann for å lage mat, for eksempel, bruk den til å lage dumplings, salater eller hva som helst. Du kan lage flere deilige retter å servere på fester og høytidsbegivenheter. Så hva tror du?
