Spisevanene våre var ikke alltid de samme, vet du? Under kolonibrasilien, for eksempel, var kassavemel, mais og tørket fisk hoveddiet til mange brasilianere. Og selv om disse matvarene fremdeles er på menyen vår, har mye endret seg siden den gang. Vil du vite om de viktigste forskjellene i spisevanene våre over tid? Bare fortsett å lese!
Ris tok plassen til kassava-mel som hovedakkompagnement i det brasilianske kjøkkenet
Ris er en av de mest universelle matene du har, ikke sant? Det brukes i asiatisk, europeisk og selvfølgelig brasiliansk mat på flere måter. Men visste du at kassavemel i den keiserlige perioden ble brukt som hovedakkompagnement? I dag er ting annerledes, da det er flere versjoner av ris - hvit, brun, parboiled, arboreal, svart, multigrain og lignende - som er en del av menyen vår. Interessant, ikke sant?
Tidligere svinekjøtt og andre dyr ble brukt til å steke mat
Når det gjelder steking av mat (for eksempel poteter, kassava og kjøtt), tyr folk ofte til vegetabilske oljer eller til og med den elektriske frityrkokeren (som også er et sunnere alternativ). Tidligere var det vanligste imidlertid å bruke dyrefett (som svinekjøttfett) til å tilberede stekt mat.
Det mest nysgjerrige er at denne metoden kan være enda sunnere enn den som brukes i dag. Dette skyldes at når den vegetabilske oljen varmes opp, frigjør den stoffet acrolein, som er giftig og kan være forbundet med utseendet til noen typer kreft. På grunn av dette anses smult som et godt alternativ sammenlignet med vegetabilske oljer.
Merk: Det er verdt å huske at airfryer (elektrisk frityrkokere) vinner fra de to alternativene ovenfor, og tar i betraktning at maten i dette tilfellet stekes gjennom den varme luften.
Med den industrielle revolusjonen har prosessen med produksjon og konservering av mat endret seg mye
Den industrielle revolusjonen førte til en rekke endringer i produksjonsprosessen av alle matvarer. Foredlede produkter (industrielt tilberedt), flere hermetiske versjoner (melk, frokostblandinger, belgfrukter, kaffe og kjøtt) dukket opp, bortsett fra salgs- og distribusjonsprosessen som ble mer dynamisk. Et annet interessant poeng er at folk tidligere pleide å spise mer naturlig mat - tross alt begynte plantevernmidler å bli brukt, faktisk bare fra 1940-tallet. Interessant, ikke sant?
