Anbefalt produkt
Organisk mais Taeq 500g
Finnes det glutenfritt liv? Ja det er! Til tross for at det er tilstede i de fleste matvarer vi spiser daglig, kan dette stoffet, som er en del av sammensetningen av brød, kjeks, kaker og kaker, i økende grad erstattes i kostholdet vårt gjennom sunnere dietter og, hovedsakelig for mennesker intolerante overfor forbruket sitt, de såkalte cøliaki.
På grunn av dette konsulterte vi ernæringsfysiologen Michele Cassiano, spesialist i fedme og vekttap, for å lære litt mer om gluten og hvordan vi kan føre et regulert matliv uten bruk.
Glutenfri mat: Forstå mer!
Hva er gluten? Hva brukes den til i organismen vår?
Gluten er et protein med lav biologisk verdi som er delt inn i proteinfraksjoner som kalles gluteniner og prolaminer. Den finnes i hvete, rug, bygg og havre. Til tross for at de bare er i disse kornene, kan gluten forurense andre matvarer gjennom luften, i tillegg til at de også finnes i industrialiserte produkter.
Kan vi opprettholde et glutenfritt kosthold? Hva er reaksjonen av dette stoffet i kroppen vår?
Ved inntak av gluten blir proteinfraksjoner modifisert under absorpsjon der det oppstår en reaksjon som vil skade slimhinnen i tynntarmen og føre til at næringsstoffer ikke absorberes riktig. Vi kan si at gluten ikke har noen direkte fordel for kroppen vår, og derfor vil det å leve uten gluten ikke forårsake noen form for helseproblem.
Hvorfor har så mange mennesker problemer med gluten?
For millioner av år siden konsumerte ikke våre forfedre og visste ikke engang hva gluten var, men i løpet av årene har genetiske modifikasjoner i mat dukket opp, for eksempel i hveten som gjennomgikk denne prosessen for bedre produktivitet. Med så mange endringer som skjedde i dietten, dårlig livskvalitet, blir noen matvarer som ble ansett som sunne i dag skurker og fjernes fra menyen, selv om flere tilfeller erverves på grunn av genetisk disposisjon. På grunn av så mange endringer er det også en økning i allergier og intoleranser som har blitt et verdensomspennende problem.
Hvordan kan vi bytte dem ut i mat?
Alternativet er å bruke mel av mandler, linfrø, kokosnøtt, quinoa, amarant, grønne bananer, konsumere matvarer som frukt, maisderivater, grønnsaker, potetstivelse ... Disse matvarene uten gluten vil tjene både til å erstatte den som å regenerere tarmslimhinnen, og dermed forbedre ernæringskvaliteten. Derfor er det alltid bra å sjekke etikettene på emballasjen til supermarkedsprodukter om den inneholder gluten eller ikke.
Se tre oppskrifter på glutenfrie retter fra de forskjellige alternativene som er på nettstedet vårt!
Organiske Taeq-grønnsaker sautert i kalvkjøtt
Formet av organiske grønnsaker og røkt ørret
Guacamole og yoghurtsaus med maniokspon
