Mange vet ikke, men det er noen matvarer som når de spises sammen ender opp med å kansellere seg selv. Dette er fordi noen næringsstoffer ender opp med å fungere som "hemmere" av andre, og det ideelle er derfor at du spiser dem separat. For å gå dypere inn i dette emnet snakket vi med ernæringsfysiolog Roni Cardoso Alexandre, som fortalte oss hvilke hovedkombinasjoner som ikke fungerer veldig bra. Sjekk ut!
Kalsium fungerer som en jerninhibitor
Visste du at kalsium har evnen til å hemme jernabsorpsjonen i kroppen? Ja, dette er fordi disse to stoffene har lignende egenskaper - for eksempel celletransportmekanismen, som er veldig lik i begge tilfeller. Derfor kan overskudd av en resultere i inhibering av absorpsjonen av den andre, så det mest anbefalte er å innta disse næringsstoffene separat.
"Blant de forskjellige interaksjonene er utvilsomt en av de hyppigste kalsiumhemmende absorpsjonen av jern. Hva kan være enda mer alvorlig i tilfelle Brasil, med tanke på at flertallet av den brasilianske befolkningen vanligvis har en viss jernmangel. På grunn av dette anbefales det ikke å konsumere melk og meieriprodukter under lunsj eller middag, måltider som normalt har større tilførsel av jern fra kjøtt og belgfrukter. Det anbefales heller ikke å spise melkebaserte desserter veldig ofte. ", forklarer ernæringsfysiolog Roni.
Overflødig sink kan også hemme kobberabsorpsjon
Sink + kobber-kombinasjonen er heller ikke blant de mest anbefalte. Dette er fordi overflødig sink ender med å øke syntesen av metallothionein-proteinet, som igjen binder seg til kobber og forhindrer at det absorberes av tarmslimhinnen. Derfor er et godt tips å prøve å få i seg disse næringsstoffene til forskjellige tider på dagen.
Kobber er for eksempel et mineral som finnes i de fleste korn, som havre, bygg, hvete og mange andre. Sink er til stede i de fleste kjøtt, som kyllinger, fisk, barn og så videre. Når du vet hva som er de viktigste matvarene som er rike på disse næringsstoffene, kan du lage et mer intelligent og regulert kosthold: i hovedmåltidene (lunsj og middag) vil du spise retter som er rike på sink, vanligvis dannet av kjøtt. På ettermiddagsmatrisen vil kobber være til stede i større mengder - i en blanding av frokostblandinger, rugbrød og annen mat. Det er ingen feil!
Obs.: Overskudd av vitamin C kan også fungere som en skurk i organismen. Dette skyldes at når det er tilstede i store mengder, kan det forhindre absorpsjon av kobber og kalsium. Derfor må du være forsiktig så du ikke spiser sitrusfrukter, som sitron, appelsin og ananas (i tillegg til andre matvarer som er rike på vitamin C) på en overdrevet måte.
Det viktigste er å unngå overspising
Det er verdt å nevne at det ikke er noe problem å innta disse næringsstoffene (for eksempel kalsium + jern og sink + kobber). I verste fall er det som kan skje fullstendig mangel på bruk av stoffer. "Faktisk, når vi har en sunn matrutine, trenger vi ikke å bli sittende fast med den slags tenkning (om næringsstoffer som avbryter). Det store problemet vil alltid være i overkant, det er det som kan forårsake visse ubalanser. dag, med denne moten å tilsette vitaminer og mineraler alene, er at denne overdrivelsen har blitt noe mer vanlig ”, legger Roni Cardoso til.
