Målet for forskning, analyse og nylige studier, det funksjonelle konseptet for mat ble introdusert i Japan på 1980-tallet. Basert på individuelle menyer tar forbruket hensyn til helse, livsstil, kjønn og behovene til hver person for definere hva som er bra eller dårlig for den enkelte. I følge Anvisa (National Health Surveillance Agency) er funksjonell mat definert som "den maten eller ingrediensen som, i tillegg til grunnleggende ernæringsfunksjoner, når den konsumeres, som en del av det vanlige kostholdet, gir gunstige helseeffekter".
Selv om de ikke kurerer, har funksjonelle matvarer aktive komponenter som er i stand til å forhindre eller redusere risikoen for noen sykdommer, som forklart av Dr. Sheila Basso, klinisk ernæringsfysiolog, spesialisert i fedme, vekttap og helse, ved Federal University of São Paulo (UNIFESP), "Funksjonell mat er mat som, i tillegg til å ha egenskapen til å gi næring til organismen, har stoffer som forhindrer og kontrollerer sykdommer. De er preget av å tilby flere helsemessige fordeler, i tillegg til næringsverdien som ligger i deres kjemiske sammensetning, og kan spille en rolle potensielt gunstig for å redusere risikoen for kroniske degenerative sykdommer, for eksempel kreft og diabetes, "sa fagpersonen og understreket hvor nødvendig det er å konsumere disse matvarene:
"Det er nødvendig at inntaket av disse matvarene er regelmessig for at fordelene deres skal oppnås. Indikasjonen er i større forbruk av grønnsaker, frukt, fullkorn i vanlig kosthold, siden de fleste av de studerte aktive komponentene finnes i disse matvarene", ferdig.
Oppdag 5 funksjonelle matvarer for kostholdet ditt!
Havre: Det er utallige funksjonelle matvarer, og blant dem er havre en av de mest anerkjente i verden. Blant fullkorn er havre forskjellige ved at de har et av de høyeste proteinnivåene og en utmerket aminosyreprofil. Den har også en høy andel lipider som skiller seg ut ernæringsmessig for deres gunstige forhold mellom umettet og mettet og for deres antioksidantegenskaper. I tillegg er den rik på løselige og uoppløselige fibre. En annen gunstig effekt som tilskrives inntak av havre er knyttet til kontroll av fedme.
Grønn te : Grønn te kommer fra bladene av Camellia sinensis, som har katekiner, som de viktigste bioaktive forbindelsene og hjelper til med å opprettholde helsen. Katekiner er flavonoider som hjelper mot forskjellige typer kreft, da de virker ved å feie frie radikaler som oksyderer kroppens celler. Disse stoffene favoriserer også remineralisering av bein, og er bra for å forhindre osteoporose.
Linfrø: Næringsstoffene som tiltrekker seg mest oppmerksomhet i linfrø er fibre, omega 3 fettsyre og lignaner. Dermed har denne maten flere helsemessige fordeler som å senke LDL, "dårlig" kolesterol, antioksidantaktivitet, redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes, osteoporose og menopausale symptomer, i tillegg til å spille en viktig rolle i å beskytte mot bryst, prostata, tykktarm og andre kreftformer.
Tomat: Lykopen er et karotenoid som finnes i store mengder i tomater og har vært assosiert med redusert risiko for forskjellige typer kronisk-degenerative sykdommer. Det er blitt foreslått at antioksidantkapasiteten til denne bioaktive komponenten er grunnlaget for de beskyttende faktorene mot noen typer kreft. Ved å nøytralisere frie radikaler, forhindrer lykopen oksidasjon av celler og øker immunforsvaret. Den samme antioksidantfunksjonen reduserer risikoen for hjerteinfarkt.
Soya: Soya er den eneste kilden til protein av planteopprinnelse som har alle essensielle aminosyrer, for eksempel linolensyre (omega 3). I tillegg er dette frøet også en kilde til mineraler som jern, kalium, magnesium, sink, kobber, fosfor, mangan og B-vitaminer. * Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse ved Federal University of São Paulo (Unifesp).
