Hvis et enkelt næringsstoff gir de mest helsemessige fordelene, kan du forestille deg når de er samlet, og utnytte styrkene? Innen begrepet sunn mat har dette et navn: biotilgjengelighet. Finn ut hvordan absorpsjonen av denne kombinasjonen av elementer på en daglig basis er avgjørende for den beste livskvaliteten og organismenes funksjon!
Når vi spiser, samhandler næringsstoffene i maten med hverandre, og øker inntaket av vitaminer, mineraler og fibre, noe som gir kroppen mange fordeler, for eksempel: naturlig vekttap, forbedret immunforsvar og muskelstyrking. Biotilgjengelighet skjer når vi absorberer disse stoffene sammen, det er derfor det er så viktig å variere vår daglige meny, siden det kan øke eller redusere disse nivåene.
For eksempel er melk en kilde til laktose, vitamin D og kalsium. Foreningen av sukker (laktose) og vitamin D, favoriserer kroppen i å øke kalsiumabsorpsjonen. Ifølge ernæringsfysiolog Daniella Chein er et annet godt eksempel jern og vitamin C (bønner og appelsiner) som, når de konsumeres sammen, kan forbedre denne absorpsjonen:
"Kroppen absorberer bare 10% av jernet i bønner. Men når mat er assosiert med en kilde til vitamin C og mørkegrønne grønnsaker, øker absorpsjonen til nesten 40%", fremhever profesjonelle som oppførte fire av de beste kombinasjonene av næringsstoffer for å være oppmerksomme ved måltidene. Derfor, når du tilbereder retten til lunsj eller middag, er det verdt å bekymre deg for noen matkombinasjoner for at biotilgjengeligheten skal skje.
Sjekk ut de 4 beste kombinasjonene av næringsstoffer
- Bønner + kål + appelsin (jern og vitamin C): De essensielle aminosyrene og jernet fra bønner og kål pluss oransje vitaminer (hovedsakelig vitamin C), øker og forbedrer absorpsjonen av jern i kroppen.
- Tomat + avokado (enumettet fett og lykopen): Siden det har enumettet fett (det som er bra for hjertet), transporterer avokado tomatlykopen til tarmen med stor effektivitet, noe som letter biotilgjengeligheten til dette næringsstoffet. Lykopen har makten til å redusere frie radikaler produsert av eksponering for sol og forurensning.
Havre + jordbær (vitamin D og vitamin C): Kombinasjon som gjør det lettere å eliminere noen få kilo og hjelper til med biotilgjengeligheten av vitamin D, et mineral med vanskeligheter med full absorpsjon i kroppen, ideelt for vegetarianere. D-vitamin virker ved å forhindre osteopeni og osteoporose. Og ifølge studier fra asiatiske universiteter, gjør vitamin D også muskler mer motstandsdyktige. Resultat: du kan lettere forbrenne ekstra kalorier og gå ned i vekt.
- Gresskar og solsikkefrø (vitamin E + beta-karoten): Pro-vitamin A (beta-karoten) som finnes i gresskaret, absorberes bedre i nærvær av vitamin E, finnes i påfylling av solsikkefrø, og har en antioksidant effekt på lipider ( fett) som bærer det. Resultatet: mer beskyttede øyne, hud og slimhinner og oppdatert immunsystem.
Interaksjoner som reduserer biotilgjengeligheten
Akkurat som det er positive interaksjoner, når vi spiser visse kombinasjoner av næringsstoffer, er det også de som ikke vil hjelpe denne absorpsjonen av næringsstoffer så mye, som det er tilfelle med kalsium og jern. Når du spiser måltider som inneholder jern, for eksempel bønner, rødt kjøtt og mørkegrønne grønnsaker, ledsaget av melk, vil kalsium redusere bruken av jern i kroppen.
Et annet tilfelle som også inkluderer jern, når det tilsettes sink, øker jernet biotilgjengeligheten av sink, dette skjer også i motsatt retning.
