For veganere og vegetarianere som ønsker å innovere i tilberedningen av hamburgere, hva med å prøve nye krydder og krydder for å fullføre retten? Sjekk ut 4 alternativer med sunne sauser som vil gi det "opp" i mellommåltidet, sikre enda flere næringsstoffer og bringe en eksplosjon av smaker til måltidet.
Det være seg en soyahamburger, kikerter, courgette og til og med havregryn, hemmeligheten med å tilberede veganske smørbrød er i krydderet. Derfor blir sauser viktige komplement for å gi retten en intens og slående smak. Ifølge kokk Rodrigo Dias, for å øke denne veganske retten og gjøre den enda mer velsmakende, kan noen sauser hjelpe:
"Karamellisert løk, champignonsaus, tresaus med løk, cashewnøttfløtesaus er noen alternativer", sier fagpersonen som gjør oppskriftene sine tilgjengelige for disse hamburgere. Sjekk ut!
1 - Oppskrift: Cashewnøttesaus
Ingredienser:
- 1 kopp cashewnøtter (la fuktighet over natten)
- 1/2 kopp vann
- 1 sitron
- Salt etter smak
Forberedelsesmodus:
Ha alle ingrediensene i en blender og bland til de er veldig kremete.
2 - Oppskrift: Champignonsaus
Ingredienser:
- 250 gr sopp (helst Shitake)
- 1/2 kopp vegetabilsk buljong
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/2 rødløk
- 2 fedd brasiliansk hvitløk
- 1 ts hvetemel
- Oliven olje
- Salt og pepper
Forberedelsesmodus:
1 - Vask soppen og kutt i strimler (vask avhenger mye av opprinnelsen til den, generelt bruker jeg god opprinnelse og jeg trenger ikke å vaske, bare rengjør den godt)
2 - Skjær hvitløk og løk i små biter
3 - Hell oljen i en panne og varm opp på svak varme
4 - Tilsett hvitløk og løk og rør til de er gyldenbrune
5 - Tilsett de oppskårne soppene
6 - Stek i 5 minutter under omrøring
7 - Tilsett en halv kopp hvitvin og rør til alkoholen fordamper.
8 - Bland en teskje hvetemel med litt kaldt vann og tilsett væsken i pannen.
9 - Tilsett pepper og 1/2 kopp buljong.
10 - Senk varmen og kok i 10 minutter, rør ofte og sausen blir tykkere.
3 - Oppskrift: Karamellisert løk
Ingredienser:
- 3 lilla eller hvite løk
- Oliven olje
- Litt balsamico
- Vann (valgfritt)
- 3 til 5 ss sukker (jeg foreslår at du legger til 3 og gradvis får det riktig)
- Litt salt
Forberedelsesmodus:
1 - Skrell og skjær løkene i skiver. (tynnere vil det være med kremtekstur, det vil avhenge av smak)
2 - Legg olivenolje, kutt løk og en klype salt i en panne. La stå på svak varme til løken er nesten gjennomsiktig.
3 - Når løken er klar, tilsett sukker og la den stå på høy varme for å karamellisere løken.
4 - Rør kontinuerlig til løken er gyldenbrun.
5 - Deretter, når du er brunet, tilsett litt balsamico. Det er eddiken som vil gi løk farge og smak. Hvis de er tørre, tilsett litt vann.
6 - Fjern fra varmen og la hvile.
7 - Hvis du merker overflødig olje, fjern den
4 - Oppskrift: Tresaus med løk
Ingredienser:
- 1 laurbærblad
- ⅓ kopp grønn te
- ½ løk
- 1 kopp te
- ½ kopp (te) usøtet soyamelk
- 1 ss shoyo
- 2 ss hel hvetemel
- 1 kopp (te) Madeira-vin (hvis du ikke har den, kan du bruke en tørr rødvin, men husk at det ikke vil være en Madeira-saus, men en vinsaus)
- 1 klype spisskummen
- 1 klype muskat
- 1 klype sort pepper
- 1 ts olivenolje
- Salt etter smak
Forberedelsesmodus:
1 - Varm opp oljen i en panne og tilsett løk og laurbærblad.
2 - Surr til den er gyldenbrun.
3 - Tilsett grønn lukt, spisskummen, muskat og sort pepper. Rør og tilsett vann. La det koke.
4 - Fjern laurbærbladet og legg preparatet i blenderkoppen.
5 - Tilsett de to spiseskjeene fullkornsmel og pisk til det blir en homogen blanding.
6 - Sett den tilbake i pannen og tilsett vin, soyasaus, vegetabilsk melk og salt. La småkoke i 5 minutter, og rør hele tiden.
* Rodrigo Dias er treningskokk, med spesialiseringer i Sør-Amerika og Europa. Kokken gjør sin Facebook-side tilgjengelig for kontakt og annen informasjon: Rodrigo Dias
