Det er en evig debatt om tomaten er en frukt eller en grønnsak, men det er ingen tvil om at den er en av de mest delikate og næringsrike matvarene blant gruppene i matpyramiden. Generelt er tomater rike på polyfenoler, antioksidanter som virker mot skader forårsaket av frie radikaler, som bekjemper for tidlig aldring og forhindrer degenerative sykdommer. I tillegg kan de bidra til å forhindre prostatakreft, leddgikt og hjerte- og karsykdommer, for deres betennelsesdempende og antikoagulerende virkninger.
Men tomater er også et av produktene som er mest forurenset av plantevernmidler på grunn av deres mottakelighet for skadedyr. Den tradisjonelle dyrking av denne frukten gjøres ved bruk av plantevernmidler - som må overvåkes av trente spesialister som kontrollerer mengden kjemiske midler. Selv om det ikke er trygt, må du håndtere dem ordentlig og rengjøre dem godt før du bruker det. "For å minimere situasjonen litt, vask den med vann og vaskemiddel, skyll den og suge den i en blanding av vann med eddik. Legg den i bløt i omtrent 15 til 20 minutter, skyll og tørk den forsiktig." Indikerer ernæringsfysiologen Adriana Lúcia van-Erven Ávila.
Organiske tomater produseres uten disse kjemikaliene. Ifølge forskere ved Universitetet i Barcelona i Spania har organiske tomater høyere nivåer av antioksidanter sammenlignet med tradisjonelle dyrkinger. Organiske tomater mottar ikke plantevernmidler, selve planten aktiverer forsvarsmekanismene, og øker dermed nivåene av alle antioksidanter som finnes i sammensetningen.
Forskerne fant 34 forskjellige gunstige stoffer i tomater, dyrket med eller uten plantevernmidler. Det er derfor det anbefales å konsumere det, uavhengig av dyrkingsformen. Tross alt er denne frukten, opprinnelig fra Sør- og Mellom-Amerika, en kraftig kilde til lykopen, vitamin A, kompleks B og C, samt mineraler som fosfor, kalium og kalsium.
"Jo mer moden tomat, jo større er konsentrasjonen av disse næringsstoffene." Forklarer ernæringsfysiologen, som også rådet å konsumere tomat i form av en saus med olivenolje for å absorbere mer lykopen, en antioksidant og kreftmiddel.
Typer tomater
• Santa Cruz: avlang i form og brukt i salater og sauser;
• Persimmon: rund i form og brukt i salater og snacks;
• Salat: rund i form og passer godt til salater;
• Italiensk: avlang i form og brukt i dressinger og salater;
• Kirsebær: "minitomate", liten i størrelse og rund eller avlang i form. Den brukes som aperitiff eller i salater.
