Generelt forbedrer kombinasjonen av næringsstoffer ytterligere kreftene til enhver mat. Dette er tilfellet med symbiotika, preget av synergien mellom probiotiske og prebiotiske komponenter, som er så viktige for å holde tarmfloraen balansert, og bekjempe det vi kaller syndromet "irritabel tarm". Lær mer om dette elementet og måtene å garantere dets tilstedeværelse i våre liv.
Generelt inneholder symbiotiske matvarer både probiotiske mikroorganismer og prebiotiske ingredienser, noe som resulterer i produkter med de funksjonelle egenskapene til begge gruppene, for eksempel noen versjoner av yoghurt. Ernæringsfysiolog Sheila Basso forklarer fordelene med denne synergien i kroppen vår:
"Kombinert med prebiotika kan kolonisering av probiotika øke handlingen i tarmkanalen. Mulige indikasjoner på symbiotika i kliniske situasjoner gir bevis for deres effektivitet i problemer som diaré, infeksjoner og gastrisk komplikasjoner, hepatisk encefalopati og irritabel tarmsyndrom, forstoppelse, i tillegg til å forbedre kvinnenes urogenitale helse, senke kolesterol og plasma triacylglyserol, gunstige effekter på mineralsk metabolisme, spesielt bentetthet og stabilitet. ", fremhever profesjonelle.Ernæringsvitenskap studerer fortsatt nye symbiotiske matvarer
Etter intens forskning på mengder prebiotika og probiotika, muligheter for forberedelse og lagring, kom forskere i felt med formuleringen av en symbiotisk mousse av næringsrik guava. Produktet, med lavt fettinnhold, blir bearbeidet med tilsetning av probiotiske stoffer, som lactobacillus acidophilus La-5, og prebiotika, som oligofruktose og inulin, i tillegg til myseproteinkonsentrat.
"Både et produkt med en kombinasjon av oligofruktose og bifidobakterier og et annet som inneholder oligofruktose og Lactobacillus casei, for eksempel, passer til definisjonen av et symbiotisk produkt", understreket Dr. Sheila.
* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp).
