Anbefalt produkt
Økologisk italiensk tomat Taeq 500g
I lang tid i historien var behovet for menn for å bevare mat nesten ikke fravær. Som nomader konsumerte vi bare fersk mat fra jakt og samling, ideen var å tilfredsstille sult umiddelbart. Fra det øyeblikket vi begynner å bosette oss på ett sted, plante og oppdra dyr, begynner mennesket et intenst søk etter måter å bedre håndtere mat på.
Men det er først på 1800-tallet, med vitenskapelig fremgang, at kjøleskapet blir oppfunnet, og det kommer med funksjonen å lagre mat, noe som gjør at den har lang varighet, noe som muliggjør en mer fullstendig planlegging av den daglige menyen. Men ikke alt skal lagres kaldt, noen matvarer kan ikke og bør ikke bare kjøles ned.
Ifølge ernæringsfysiolog Denise Cussioli hindrer lave temperaturer både reproduksjon og virkning av mikroorganismer, så vel som enzymer som er naturlige for naturlige produkter. Det er derfor kjøleskapet sparer mat, og forhindrer matsvinn i korte eller lange perioder - også kjent som "holdbarhet". For ernæringsfysiologen har hver mat et behov for bevaring, da det er flere sammensetninger av næringsstoffer, med unike egenskaper:
"Ikke alle matvarer skal oppbevares i kjøleskapet. Noen typer frukt og grønnsaker holdes best ved romtemperatur. Andre matvarer må imidlertid oppbevares under kjøling. Dette garanterer matsikkerhet, og hjelper dem å ikke ødelegge på kort tid ", garanterer ernæringsfysiologen.
Mens noen produkter krever kjøling for å øke holdbarheten, kan lagring av andre i kjøleskapet ha motsatt effekt, noe som akselererer nedbrytningen og endrer utseende, farge, smak og næringsinnhold. Så vi gir deg en liste over matvarer som bør og ikke bør oppbevares i kjøleskapet.
Hva skal jeg ha i kjøleskapet?
Forgjengelige matvarer: kjøtt, kylling, fisk, er svært forgjengelige matvarer som lett forringes. Man må følge anbefalingene fra produktemballasjen og produsenten om lagringsprosessen.
Egg: lagring i kjøleskap anbefales, slik at eggeplommen forblir intakt i lengre tid. Det viktigste er alltid å sjekke utløpsdatoen for produktet og produsentens anbefaling om lagring.
Meieriprodukter: melk, ost og yoghurt må alltid oppbevares i kjøleskapet for å unngå forringelse. Følg produsentens anbefalinger etter at produktet har blitt åpnet i forbruksperioden.
Se i galleriet hvilke matvarer som skal være ute!
Løk: de trenger ventilasjon, de er utsatt for fuktighet og har en tendens til å mykne når de oppbevares under kjøling, det ideelle er å ha dem i en åpen papirpose og på et luftig sted eller hengende. "Hvis det er behov for å oppbevare en skiver løk under kjøling i en kort periode, må du oppbevare den i en tett lukket beholder", råder Denise.
Stivelsesholdige knoller: poteter, søtpoteter, yams, yams er andre matvarer som bør unngå kjøleskapet. Den nåværende stivelsen blir til sukker og endrer ikke bare smaken, men fargen og teksturen. Det ideelle er å oppbevare et kjølig, tørt sted i åpne papirposer, da det forhindrer dem i å lage spirer. "Skjerming av lys er viktig når det gjelder poteter for å forhindre at de blir grønnere, da dette indikerer dannelsen av solamin, et giftig stoff."
Hvitløk: når de oppbevares inne i kjøleskapet, mister de sin karakteristiske smak og teksturen blir myk og elastisk. Dette skyldes fuktighet. Sannheten er faktisk å lagre på et tørt og kjølig sted, helst også i papirposer, slik at de ikke lager skudd veldig raskt. Behandlingen av dette produktet må alltid utføres nær tilberedningen av retten.
Tomat: denne frukten forverres raskt når den oppbevares i kjøleskapet på grunn av fuktigheten - noe som får den til å miste sin naturlige smak og bli melaktig. "Malte tomater kan forbli utenfor kjøleskapet til de er farget rødere, kjøp bare den mengden som er nødvendig for forbruk", påpeker han.
Fransk brød: lagring av fransk brød vil faktisk gjøre at det varer lenger. Dette akselererer imidlertid nedbrytingsprosessen, endrer tekstur og lar den være tørr. Det ideelle er å konsumere på en dag, så det ikke mister skarphet, smak og aroma.
Frukt som bananer, kiwi, fersken, plommer og aprikoser: For at frukt skal modnes raskt, hold dem ved romtemperatur, kjøp det ideelle forbruksmengde når de kjøpes veldig moden butikk under kjøling, men ikke på lang tid.
Vannmelon og melon: frukt er rikt på antioksidante stoffer - som bidrar til en beskyttende virkning mot utvikling av kroniske ikke-smittsomme sykdommer - som betakaroten, lykopen, karotenoider. Å holde disse stoffene utenfor kjøling forblir intakt. Vannmelon når den høstes på riktig modenhet kan lagres i to uker på et kjølig, ventilert sted. Bare når de kappes, skal de gå til kjøling, og dekker alltid overflaten av masse med gjennomsiktig plast for ikke å tørke ut. Det er viktig å merke seg at denne prosessen vanligvis varer i maksimalt tre dager.
Honning: siden det er en helt naturlig mat, vil den ikke ødelegge utenfor kjøling. Å plassere den i kjøleskapet vil faktisk tykne og krystallisere seg og endre konsistensen. I motsetning til gelé, som må oppbevares i kjøleskapet etter åpning, på grunn av konserveringsmidlene som er tilsatt i produktets industrialiseringsprosess.
Olje og Olive Oil: disse to produktene , når oppbevart i kjøleskap, bli overskyet og tykk med en buttery aspekt, er det ideelle for å holde dem på et tørt og luftig miljø.
Fresh Urter: Disse har en tendens til å forverres på kort tid både i kjøleskapet og ved romtemperatur, for eksempel basilikum som vilter veldig raskt når den oppbevares i kjøleskapet, ideell og bruk så nær som mulig tilberedning og forbruk.
