Laktose er sukker som finnes i melk og dets derivater, for eksempel tofu. Laktoseintoleranse er en mangel på kroppen i produksjonen av laktase, et enzym som er i stand til å bryte ned melkesukker. Blant de vanligste symptomene er magesmerter og hevelse, gass og diaré. For å leve med denne stillingen er det nødvendig å unngå eller til og med fjerne maten som inneholder melk i kostholdet. Sjekk ut deilige oppskrifter uten melk og meieriprodukter nedenfor.
Laktosefri sjokoladekake
Ingredienser
• 6 egg
• 2 kopper olje
• 2 kopper vann
• 2 kopper sukker
• 4 kopper hvetemel
• 2 kopper pulverisert sjokolade uten laktose
• 2 skjeer bakepulver
Forberedelsesmodus
Bland de 6 første ingrediensene og slå i en elektrisk mikser i høy hastighet i omtrent 5 minutter, til en jevn og homogen deig oppnås. Tilsett gjær og pulver og bland godt. Deigen blir litt myk, ikke bekymre deg.
Smør pannen med matolje og hvetemel, hell deretter deigen i den smurte pannen og legg den i forvarmet ovn. Ikke åpne ovnen før de første 30 minuttene. Bruk en gaffel for å sjekke at kaken er bakt. Hvis du stikker den og den kommer ut tørr, uten rester av deigen, er kaken klar.
La avkjøles og unmoldes.
Viktig tips: Poenget med deigen er litt mykere enn deigen laget med melk.
Trommelstokk uten laktose
Pasta
• 3 kopper usyret hvetemel
• 3 kopper laktosefri melk (ikke soyamelk) *
• 1 kopp kyllingbuljong
• 1 ss usaltet og melkefri margarin
• 1/2 skje (kaffe) salt
Fylling
• 1 kyllingbryst
• 1 skje (kaffe) olje
• 1/2 løk kuttet i terninger
• 1/2 luktende pepper
• Salt
• Svart pepper
• Grønn lukt (koriander og gressløk)
• 50 ml kokosmelk
• 2 ss grønn mais
Brød
• 1 egg
• 250 g brødsmuler
• Du kan bytte laktosefri melk til koking av kyllingbuljong.
Forberedelsesmodus
Kylling
Skjær kyllingbrystet i store biter. Stek i en trykkoker med salt, sort pepper og grønn lukt i ca 10 minutter. Etter at kyllingen er kokt, reserver 1 kopp kokekraften som du har i deigen. Strim kyllingen og surr med olje, pepper og løk og tilsett kokosmelken til slutt. Reservere.
Pasta
I en stor gryte kombinerer du hvetemel, laktosefri melk, kokekraft og margarin. Ta kjelen på svak varme og rør godt. Deigen vil være veldig tykk og vanskelig å røre, men du bør fortsette å røre til du føler at den kommer av pannen. Det tar mellom 5 og 10 minutter. La avkjøles.
Etter at deigen er kald, åpner du den på en stein med litt mel for å holde den stikkende og fyller den med kyllingen. Form deretter trommestikkene.
Til brød
Bryt egget i en bolle og bland med en gaffel. Reserver en bolle med brødsmuler. Dypp trommestikkene i egget og deretter i brødsmulene.
Stek deretter i varm olje.
Glutenfritt og laktosefritt kikerterbrød
Ingredienser:
1 kopp kokte usaltede kikerter
1 kopp rismel
4 ss søtt pulver
1 egg
5 til 6 ss mineralvann
1 ss ekstra jomfruolivenolje eller vegetabilsk olje
1 ss bakepulver
1 ts salt
Forberedelsesmodus:
Forvarm ovnen på middels varme i ca 10 minutter.
Pisk kikertene i en blender til den blir en pasta. Tilsett egget og pisk litt til. Tilsett mel, stivelse, vann, olivenolje, salt og biomasse.
Pisk alt i en blender, eller, hvis du foretrekker det, i en elektrisk mikser eller for hånd. Til slutt tilsett gjæren og bare bland. Form brødet i ønsket størrelse og form og legg i en smurt panne med litt olje. Stek i 30 til 35 minutter ved 230 °.
Pizza uten laktose
Ingredienser:
2 kopper revet blomkål
1 egg
Gressløk og persille etter smak
Ekstra jomfruolivenolje eller vegetabilsk olje
Forberedelsesmodus
Vask blomkålen godt. Forvarm ovnen på middels høy varme.
Riv et veldig tynt med et rivjern eller legg det i prosessoren.
Bland egget og de andre ingrediensene. Hvis deigen blir for flytende, tilsett mer blomkål.
Ha i en pizzapanne smurt med ekstra virgin olivenolje eller vegetabilsk olje. La stå i 15 minutter og snu deigen. For fyllingen kan du bruke kylling, tomat, kjøtt, grønnsaker, oregano og andre urter.
