Har du hørt om transfettsyrer? Også kjent som "transfett", er disse stoffene svært skadelige for kroppen, spesielt når de konsumeres på en overdrevet måte. For å bedre forstå hvordan disse syrene fungerer, snakket vi med ernæringsfysiolog Thais Leopoldo, som avklarte viktige punkter. Sjekk ut!
Transfettsyrer brukes til å øke holdbarheten og forbedre konsistensen av forskjellige matvarer
I følge ernæringsfysiolog Thais Leopoldo er transfettsyrer (eller transfett) kunstige stoffer som er tilstede i forskjellige matvarer som vi spiser daglig. "Transfettsyrer er en type umettet fett (vegetabilsk fett). Det vil si at de ikke produseres naturlig av menneskekroppen. De finnes i industrialiserte matvarer som kaker, ferdige kaker, margarin, is og snacks", sier fagpersonen. .
Har du noen gang stoppet for å tenke på hvordan disse fettsyrene produseres? Ernæringsfysiologen fortalte oss bedre hvordan produksjonsprosessen oppstår og hvorfor denne typen fett brukes så mye. "De er resultatet av en prosess som kalles hydrogenering, utført av næringsmiddelindustrien for å forlenge holdbarheten og forbedre konsistensen av noen matvarer. Under produksjonsprosessen av disse syrene blir flytende vegetabilske oljer omdannet til fast fett", forklarer thailendere.
Hva er forholdet mellom transfettsyrer og hjerte- og karsykdommer?
Et av hovedproblemene med transfettsyre er nettopp det faktum at det fungerer som en stor skurk i det kardiovaskulære systemet. I følge ernæringsfysiologen kan de forårsake svært alvorlige problemer knyttet til hjertet. "Maten som mest inneholder transfett er stekt mat, salatdressinger, margariner, mikrobølgeovn popcorn, blant andre bearbeidede matvarer. Forbruket av disse matvarene fører til en økning i dårlig kolesterol (LDL) og en reduksjon i godt kolesterol (HDL) Dette øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, som de som fører til hjerteinfarkt, forklarer thailendere.
Forbruket av transfettsyrer bør reduseres under graviditet
Når det gjelder gravide og ammende kvinner, kan inntak av transfettsyrer også være farlig. Under graviditet genererer kvinnen for eksempel et annet levende vesen og trenger å spise mer naturlig mat med lite fett (for eksempel frukt, grønnsaker).
Men i tillegg til å skade babyen, kan transfettsyrer også være skadelige for mødre, da de øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Kvinner som ikke reduserer forbruket av margariner, informasjonskapsler og annen bearbeidet mat under graviditet, har generelt en større tendens til å utvikle svangerskapsforgiftning (en type hypertensjon som kan oppstå under graviditet).
