Sunn pizza: Det nye funksjonelle matalternativet

"Ender med pizza" kan være bra, og nå et stadig sunnere kosthold! En av de mest konsumerte rettene i verden, delikatessen, alltid sett på som veldig kalori, har også tilpasset seg kravene til funksjonell ernæring, noe som gjør den i stand til å settes inn i de mest forskjellige diettmenyene.

Før du ser på de forskjellige variantene av funksjonelle pizzaer, er det imidlertid nødvendig å avklare hva denne matkategorien handler om. Ifølge ANVISA (National Health Surveillance Agency), funksjonell mat " er de matvarer eller ingredienser som, i tillegg til grunnleggende ernæringsmessige funksjoner, når forbrukes, som en del av den vanlige kosthold, produserer gunstige helseeffekter ". I følge Dr. Sheila Basso, klinisk ernæringsfysiolog, spesialisert innen fedme, vekttap og helse, ved Federal University of São Paulo (UNIFESP), inneholder disse produktene også stoffer som forhindrer og kontrollerer sykdommer.

"De er preget av å tilby flere helsemessige fordeler, i tillegg til næringsverdien som ligger i deres kjemiske sammensetning, og kan spille en potensielt gunstig rolle for å redusere risikoen for kroniske degenerative sykdommer, som kreft og diabetes," sa fagpersonen, og understreket også behovet. forbruk av disse matvarene. "Det er nødvendig at forbruket av disse matvarene er regelmessig for at fordelene deres skal oppnås. Indikasjonen er i større forbruk av grønnsaker, frukt og fullkorn, siden de fleste av de aktive komponentene som studeres, finnes i disse matvarene", konkluderte han.

Funksjonell pizza og dens oppskrifter

Funksjonelle pizzaer i økende grad på menyene til brasilianere som er opptatt av kvaliteten på maten. Dens smaker er laget med glutenfrie ingredienser, laktose og egg, i tillegg til vegetariske retter. Pizzaene har spesiell knasende deig, med rismel og grønn bananbiomasse, og funksjonelle fyllinger. Blant de mest kjente typene er de mest konsumerte "cabocla", med banan, mozzarella uten laktose, sukkerrørsmelasse, brunt sukker og pulverisert kanel og "solaris", et søtt alternativ som tar 70% kakao uten laktose, jordbær, cashewnøtt sherry og mynte. Ouro Negro-pizzaen, som også er veldig populær, har peanøttsmør, 70% kakao uten laktose, honning og revet kokosnøtt.

En spesialist innen funksjonell mat, kokk Haroldo de Carvalho understreker denne maten og understreker de gode pizza-alternativene som kan gi i dette nye konseptet: "Det er en verdensomspennende trend å bytte ut normale oppskrifter på funksjonelle retter. Ikke bare restauranter, men det er allerede bakerier uten gluten og laktosefri, med store mengder produkter. Pizzaer har for eksempel gode muligheter for oppskrifter. De er pizza laget av glutenfritt mel, med olivenolje eller kokosnøttolje, ost uten laktose og bruk av grønnsaker som protein. muligheten til å lage den med tapioca, for eksempel, som også er flott. ", sa fagpersonen, som ga en oppskrift på tapioca-pizza som skal lages hjemme.

Tapioca pizza oppskrift

Ingredienser:

- Tapiokagummi

- Tomatsaus

- Mozzarellaost uten laktose

- Oregano

- Friske basilikumblader

Forberedelsesmodus:

Før tapiokagummien gjennom en sil for å gjøre den veldig tynn. Reservere. Velg en middels eller stor skillet. Varm opp stekepannen og spred tyggegummiet for å dekke alle mellomrommene i stekepannen til den danner et jevnt og ikke for tykt lag. Så snart deigen er sammenføyet og uten risiko for å brekke, slå av varmen. Vent til den er avkjølt og smør tomatsaus, ost og oregano. Ta til den forvarmede ovnen og fjern den så snart osten smelter. Avslutt med å kaste ferske basilikumblader.

* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp).

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken