Bittersøt: Utforsk smaksløkene dine ved å blande søt og salt mat

Blandingen av søte og salte matvarer i et enkelt måltid får mye plass i det brasilianske kjøkkenet. Til tross for landets mattradisjon - historisk preget av et "ekstremistisk" kjøkken, hvor motsetninger knapt tiltrekkes av den samme retten - begynte mange kokker og ernæringseksperter å utdype menyer der forening av delikatesser, i tillegg til en deilig oppfinnelse, gir en svært sunn og næringsrik for rutinen ved bordet.

I følge ernæringsfysiolog Caroline Codonho, spesialist i fysiologi og metabolisme, gir den søte / salte kombinasjonen i et måltid en kraftig kombinasjon for helsen, der næringsstoffene i maten utfyller hverandre for et rikt og balansert kosthold.

"Ernæringsmessig er denne kombinasjonen ganske gunstig. Den gir et høyere innhold av antioksidante næringsstoffer, et høyere innhold av vann og fibre, som bidrar både til bedre tarmfunksjon og til metthetsmekanismer, i tillegg til å hjelpe i fordøyelsesprosessen," sa Caroline. , gjentar noen av de beste matvarene for denne dietten. "Jeg anbefaler at du først tester maten som best tilfredsstiller hver enkelt, men alltid legger til rå blader, frukt og oljefrø på en moderat og balansert måte", fremhevet ernæringsfysiologen.

Mat - For kokk Joaquim Paes Leme kan tilberedning og deling av retter med de to delikatessene også være en hyggelig "alkymi" for de som elsker å lage mat og prøve ingredienser. Harmoniseringen av forskjellige matvarer gir unike smaker og god gastronomisk verdi.

"I Brasil var denne blandingen ikke vanlig. I dag er brasiliansk gastronomi mer tilbøyelig til å endre seg, fordi den mistet frykten for å eksperimentere. Matlaging prøver å lete etter ingredienser som tilfører smaker, og harmoniseringen av salt og søtt er utrolig for det. , fordi de ofte utfyller hverandre. Frukt passer for eksempel perfekt i nesten alle retter ", understreket Joaquim Pedro og rådet til en deilig oppskrift" Mango gazpacho med melon, basilikum, mynte og VG-reker ", for de som vil smake det beste av denne blandingen.

Ingredienser til søte og syrlige oppskrifter

8 store reker

1 tahiti sitron

300 ml ekstra virgin olivenolje

1/2 moden cantaloupemelon

1/2 moden gul melon

1 moden mango

Echalotes (eller rødløk)

20g sukker

¼ myntepakke

2 ss hvitvinseddik

Basilikum (etter smak)

Svart pepper (etter smak)

Salt (etter smak)

Bruksanvisning:

Rens fruktene og også rekene. Krydre rekene med olivenolje, sitronskall, salt og pepper. La stå i kjøleskapet. Skrell frukten og lag ca. 30 baller med melonene med en fyllskje. Skjær mango i terninger og sett til side. Pisk resten av frukten i en blender, med mynte, basilikum, is, salt, sort pepper, sukker og olivenolje. Fjern rekene fra kjøleskapet og legg dem på spyden på langs. I en skillet med varm olje, brun rekene på begge sider. Server i boller, legg kulene først, så suppen og til slutt rekespyden.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken