Mange tror at svinekjøtt er dårlig for helsen din, og derfor ikke bør være en del av dietten. Men visste du at ting ikke er så enkle? I motsetning til hva det ser ut, kan svinekjøtt betraktes som gunstig - så lenge det er riktig tilberedt. For å lære mer om emnet snakket vi med ernæringsfysiolog Patrícia Bertoni, som avklarte flere viktige punkter om svinekjøtt. Sjekk ut!
Tross alt, anbefales det å ta med svinekjøtt i dietten?
I følge ernæringsfysiolog Patrícia Bertoni er ideen om at svinekjøtt er dårlig helt feil, da mat er en kilde til forskjellige næringsstoffer (som proteiner) som bør være en del av det daglige kostholdet. "Svinekjøtt må betraktes som sunt og inkluderes i kostholdet ditt. Det inneholder mer kreatin og essensielle aminosyrer (som leucin, lysin og valin, for eksempel) enn rødt kjøtt og andre typer kjøtt. Det er den viktigste kilden til B-vitaminer, er rik på selen og godt fett og har en høyere total mengde jern sammenlignet med fjærfe og fisk. Noen kutt som indrefilet av svin og indrefilet har til og med mindre fett enn kyllingkutt ", forklarer han Patricia.
Svinekjøtt bør tilberedes med viss omhu
Selv om det ikke betraktes som helseskadelig, krever svinekjøtt litt forsiktighet når det tilberedes - det er for eksempel viktig å fjerne overflødig fett og sørge for at det har blitt bevart godt. I følge ernæringsfysiologen er det ikke mye mysterium å få preparatet riktig.
"Det er et kjøtt som krever pleie på grunn av tilstedeværelsen av noen mikroorganismer, på samme måte som vi må ta vare på tilberedning av kyllinger, fisk og rødt kjøtt som også har spesifikke mikroorganismer. Spesielt svin som er oppdratt på en hemmelig måte, kan være farlige. Imidlertid kan det være farlig. , kutt som vi kjøper pakket, med god opprinnelse, er trygge - fordi dyrene blir oppdratt i henhold til sikkerhets- og hygieneparametere som garanterer kvalitet, "sier fagpersonen.
Når du tilbereder svinekjøtt, fremhever ernæringsfysiologen viktigheten av å ta hensyn til temperaturen. Dermed sørger du for at alle mikroorganismer blir eliminert i tilberedningen og maten er på det rette punktet. "Stek ved temperaturer over 65 ° C til kjøttet ikke lenger er rosa. Vent deretter noen minutter til kjøttet hviler før det serveres - på denne måten bevarer det juice og er enda mer velsmakende. Svinekjøttet er veldig allsidig , det kan tilberedes stekt, stuet, grillet, i biffer og så videre. Hun mottar sauser og tilbehør veldig bra, noe som bidrar til de som ønsker en sunn meny ", legger Patrícia til.
Merk: Det er imidlertid verdt å nevne at svinekjøtt ikke skal konsumeres for mye, da det kan ha en roeffekt på kroppen (forårsaker allergi eller rus).
Varier i svinekjøtt og bruk helst grønnsaker som tilbehør
For å inspirere deg til å inkludere svinekjøtt i kostholdet ditt, ga ernæringsfysiologen noen forslag til retter som er gode å servere til familielunsjer og ved spesielle anledninger: grillet filet mignon med urtesaus, stekt svinekjøtt med poteter og grønnsaker i appelsinsaus, panert carré, blant andre alternativer ”, avslutter Patrícia.
