Har du noen gang hørt om cuxá? Hvordan lage denne retten fra Maranhão med innfødte røtter

Hvis du liker å bli kjent med typiske matvarer fra forskjellige regioner i Brasil, må du prøve cuxá. Av Maranhão-opprinnelse er denne retten en type saus laget med eddik (en plante som er mye å finne i Maranhão), forskjellige krydder (som paprika) og maniokmel - en ingrediens som dannet grunnlaget for indianernes diett. Navnet cuxá kommer til og med fra Tupi og betyr "hva som holder det surt". Interessant, ikke sant? For å hjelpe deg med å bli bedre kjent med denne typiske Maranhão-retten, har vi skilt et emne som lærer deg hvordan du tilbereder cuxá på en enkel måte. Sjekk ut!

Hvordan forberede cuxá?

For de som ikke vet, er cuxá en Maranhão-saus laget med flere naturlige ingredienser. Av denne grunn er den også rik på vitaminer og antioksidanter, og er bra for å styrke immuniteten og gi mer smak til forskjellige retter. De fleste cuxá-oppskrifter inkluderer også tørket reker - en annen ingrediens som er ansiktet til Maranhão! Men hvis du er veganer (eller allergisk mot mat), er det bare å fjerne det fra oppskriften.

Ingredienser

- 2 pakker eddik

- 1 middels løk, hakket

- ½ kopp tørket kassava mel

- ¼ kopp sesam

- ½ hakket grønn pepper

- ½ hakket gul pepper

- 1 hakket tomat

- 3 ss tomatsaus

- 150 g tørket reker

- Olivenolje etter smak

For å tilberede cuxá, bør du starte med å koke eddikbladene i en panne med vann. Når de begynner å visne, fjerner du dem fra varmen, drenerer og deretter bruker du en kniv til å skjære pakkene i mindre biter.

I en annen panne, ha litt olje, den hakkede løken og surr en stund. Tilsett deretter hakket paprika, tomat og rør i noen minutter til. Tilsett tomatsaus, sesam, maniokmel og bland mer. Til slutt tilsett tørket reker, eddik og la dem surre i noen minutter til. Til slutt ser cuxá ut som en fyldig saus som kombineres med forskjellige retter.

Hvilke retter kan følge med cuxá?

Oppskriften med cuxá som serveres mest i Maranhão - og andre steder i Nordøst - er utvilsomt den fra cuxá-ris. I dette tilfellet er det bare å tilberede sausen normalt (som forklart ovenfor), og til slutt tilsett en hvit ris som er tilberedt tidligere for å danne en slags risotto. Cuxá-ris er veldig næringsrik (en kilde til fiber, vitaminer og mineraler) og er perfekt for servering til familielunsjer. Det er verdt å merke seg at cuxá også kombineres med salat og sandwichoppskrifter. I tillegg kan dens versjon med ris også komme med kjøtt. Verdt et forsøk!