Et apparat tilstede i praktisk talt alle kjøkken, har mikrobølgeovnen bygget et dårlig rykte og kanskje utfelt for å "ødelegge" næringsstoffene til hver matvaregruppe i maten under oppvarmingen. er dette virkelig sant? Daglig forskjellig informasjon når folk, noe som gjør det vanskelig å skille hva som er myte og hva som er sant om bruken av dette apparatet. Derfor presenterer "Conquer Your Life" de beste alternativene for å tilberede disse matvarene, uten å miste de sunne aspektene.
Det er ingen tvil om en ting, det praktiske med dette utstyret er uforlignelig, enten det er oppvarming av øyeblikkelig mat, tining av kjøtt til mer komplekse retter eller dukker en enkel pakke med fettfri popcorn. Ifølge ernæringsfysiolog Denise Cussioli resulterer matlaging i molekylær nedbrytning av vitaminer. Jo lengre koketid, desto større er tapet, men det er ikke nok å slutte å bruke utstyret. "Enhver mat som mottar sterke mengder varme uavhengig av ledningsmediet - matlaging i panner, elektrisk ovn, grill - har sin kjemiske sammensetning endret over tid, noe som bidrar til tap av næringsstoffer", forklarer han.
Men hvis alle matlagingsmåter bidrar til tap av deler av næringsstoffer, hva skal man gjøre? Tapet avhenger faktisk av flere faktorer som: mengden påført varme, mengden vann, koketiden og selvfølgelig mengden næringsstoffer som maten har. Kokeprosessen til mikrobølgeovnen, fordi den koker raskt med mindre vann, er det mindre tap av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. "Hvis enhetens temperatur overstiger koketemperaturen, nedbrytes varmen vitaminene hovedsakelig til vitamin B12-komplekset, -cobalamin-til stede i kjøtt, melk, til en inaktiv form", fremhever profesjonelle.
Å legge et lokk på maten, både i mikrobølgeovnen og i en annen type tilberedningsprosess, hjelper til med å beholde fuktigheten i maten. Dette favoriserer matlaging fra innsiden og ut, som bevarer næringsstoffer som vitaminer og mineraler. Det er viktig å merke seg at i dette apparatet må strømmen holdes lav, slik at maten blir tilberedt raskt, men uten å bli overopphetet. Det viktige å huske er at jo lengre eksponeringstid, jo større tap av næringsstoffer.
Grunner til å bruke mikrobølgeovn
- Praktisk, egnet for det travle livet i store byer;
- Rask, da den ikke trenger forvarming;
- Enkel rengjøring;
- Bruker mindre servise, da den samme beholderen som brukes kan tas med til bordet; tar mindre plass på kjøkkenet;
Når mikrobølger brukes riktig, endrer de ikke næringsstoffene i maten (vitaminer og mineraler), da de nesten ikke trenger vann når du lager mat.
Mat som ikke skal gå i mikrobølgeovn
Matvarer som inneholder skinn, skall eller membran, som poteter, tomater, pølser. Disse matvarene kan eksplodere ved oppvarming. Men ernæringsfysiologen ga et viktig tips for å unngå dette problemet: "Disse matvarene må gjennombores med en gaffel eller tannpirker for å tillate damp å rømme".
Store kjøttstykker er ikke ideelle for oppvarming, i dette tilfellet kan det hende at varmen ikke kan trenge gjennom hele det indre av maten, slik at områdene blir kalde eller rå, med fare for bakterievekst.
Se opp for redskaper!
Når du plasserer mat i mikrobølgeovnen, må du være forsiktig med materialet i redskapet som skal brukes. Servise, glass og keramikk kan for eksempel brukes uten fare for forurensning i maten. Ettersom det er lett å varme opp materialer, kan høye temperaturer gjøre håndtering risikabel og til og med ødelegge dem. Kraftige metaller eller de som har vært i ovnen lenge kan gi gnister. "Det er spesifikk plast som er utpekt med et symbol sammensatt av tre bølger, hver over den andre, som anbefales for dette formålet, ettersom de støtter utstrålt stråling, kan ikke annen plast brukes, da oppvarming kan frigjøre stoffer som utgjør emballasjen og som i høye doser regnes som giftige, forklarer Denise.
