Ostelskere som tar seg av burrata! Ekstremt velsmakende og saftig, dette er en italiensk oppskrift laget med smeltet mozzarellaost, fløte eller fersk fløte og litt mer mozzarella for å fullføre kombinasjonen. Og hvis du aldri har hatt muligheten til å prøve denne delikatessen, kan du være trygg. Her er noen tips om hvordan du kan lage denne oppskriften rik på kalsium og protein!
Forbered først den tradisjonelle burrata-fyllingen
Burrata-oppskriften tar 200 g mozzarellaost (en mozzarella solgt i form av en knute og vanligvis uten krydder), 500 g vanlig mozzarella i rektangulær form (stykke) eller tannpirker, 250 g fløte (eller fersk krem) , salt og melk (etter behov).
For å begynne å lage fyllingen, skjær mozzarellaen i små biter og bland med kremen til du får en kremaktig konsistens. Tilsett eventuelt litt melk for å hjelpe til med blandingen.
Hvordan lage bunnen av burrataen
Burrata-basen er i utgangspunktet den vanlige mozzarellaosten, godt smeltet og elastisk, som om det var en tannkjøtt. For å forberede det, må du bokstavelig talt skitne hendene! Kutt først 250 g mozzarella i veldig tynne skiver, varm en halv liter vann i en vannkoker og skill de andre 250 g.
Når vannet begynner å koke, overfør det til en glassbeholder og tilsett mozzarella i skiver, slik at bitene blir helt nedsenket. Ved hjelp av en tresleiv (eller en trespatel) bland dem til de blir en enkelt deig.
I det øyeblikket deigen begynner å strekke seg på skjeen, fyll en annen beholder med isvann og ta mozzarelladeigen. Med begge hender strekker du den godt og bretter den igjen slik at den ser ut som en pakke igjen. Gjør dette gjentatte ganger, slik at deigen eltes gradvis.
Merk: For å unngå fare for å brenne deg selv, legg hendene i kaldt vann, rør deigen, og dypp fingrene i det kalde vannet mens du føler at hendene dine blir varme, uten å stoppe eltingen.
Fullfør burrataen med fyllet
Det siste trinnet har et lite triks: å montere burrataen, kna mozzarelladeigen litt mer, strekke den godt og lage formen til bokstaven "C" med en hånd (horisontalt, men den riktige formen på bokstaven må være mot deg). Fingrene må være mer lukkede enn størrelsen på deigen, slik at det blir mulig å støtte den oppå dem. Etter å ha balansert den, vil den sentrale delen naturlig falle i "C". Med det vil kantene forbli fast på fingrene, og midten vil skape et gap og danne en slags pose.
Etter det legger du 2 og en spiseskje (suppe) av den kremete fyllingen (mozzarellaost + fløte) i dette gapet og lukker ostedeigen. For å gjøre dette, hold den nederst med den frie hånden, da den med fyllingen faller raskere. Lukk deigen med hånden som var i form av bokstaven "C", og lag en slags bunt. Det er verdt å nevne at denne massen er veldig elastisk, så idealet er å trekke spissen og lage en knute for å forsegle den helt. Til slutt legger du den i kaldtvannsbeholderen (for å stivne litt). Hvis det er gjenværende deig igjen i varmt vann og lag nye burratas med den.
Server burrataen med riktig akkompagnement
For å nyte denne deilige italienske oppskriften på riktig måte - vanligvis servert som en antipasto - plasser burrata midt på en tallerken omgitt av oliven og kirsebærtomater, hell en drypp olje over den og mal svart pepper etter smak. Burrata kombinerer også med basilikumblader, helbrød, sitrussauser - som deilig pestosaus - og pasta.
