Korn er indikert for dietten til de som ønsker å følge et sunt kosthold fordi de er rike på viktige næringsstoffer - for eksempel fiber, vitaminer og proteiner. Men fordi de har gluten i sammensetningen, kan de ikke konsumeres av cøliaki, som ikke tåler denne ingrediensen. Men visste du at disse menneskene kan nyte fordelene som inngår i denne gruppen matvarer ved å satse på de såkalte pseudokornene?
Hva er tross alt pseudokorn?
Uten gluten, har pseudokorn en omtrentlig mengde næringsstoffer som er en del av frokostblandinger. "Lignende korn forstås å ha en omtrentlig andel i karbohydrater, lipider, proteiner og fibre sammenlignet med hvete. De har til og med noen vitaminer og mineraler i større mengde", forklarer ernæringsfysiolog Thais Leopoldo.
Tenker på det, for å berike menyen til de som ikke tåler komponenten, utarbeidet den profesjonelle en liste med 4 pseudokorn for å legge til dietten. "De er utmerkede alternativer for personer med matallergi og intoleranser relatert til gluten og kasein", påpeker. profesjonell. Møt noen av dem:
1. Quinoa
Du har absolutt hørt om quinoa. Men visste du at det også er på listen over pseudokorn? I tillegg til å være glutenfri, regnes dette frøet som supermat fordi det er rikt på mange proteiner, vitaminer, fibre, mineraler og også fordi det har antioksidantvirkning.
For cøliaki er det et flott alternativ å erstatte ris. Og på grunn av den lave glykemiske indeksen er den også veldig egnet for diabetikere.
2. Bokhvete
En annen veldig næringsrik pseudocereal, bokhvete er et frø som skiller seg ut for å ha enda flere fibre enn havre. Derfor er forbedringen i tarmens funksjon og den økte metthetsfølelsen blant de viktigste fordelene - og gjør det sterkt anbefalt for dietten til de som trenger å gå ned i vekt.
På grunn av sin sterkere og bitre smak, brukes den mye til produksjon av glutenfrie øl. Men ikke stopp der: bokhvete brukes også til å tilberede pasta og grøt og kan brukes som en ekstra ingrediens i supper og salater.
3. Amaranth
En av de største fordelene med denne pseudocerealen er å handle i forebygging av kreft, siden det hjelper til med å regulere blodtrykket og redusere dårlig kolesterol. I tillegg styrker den også bein fordi den er rik på kalsium, bidrar til vekttap ved å ha en god mengde fiber, fungerer som en alliert for å forbedre immunforsvaret og bidrar også til økningen i muskelmasse ved å være rik på proteiner.
For å konsumere denne maten er tipset å legge den i fruktsalater, yoghurt, supper eller til og med bruke den som erstatning for ris. Et annet alternativ er å bruke kornet til å tilberede en sunnere og mer næringsrik popcorn.
4. Cañihua
Fra quinoa-familien er cañihua et korn som bare vokser i Peru og Bolivia. Svært næringsrik, den har protein som et av hovedstoffene - og kan derfor til og med erstatte eller blande kjøtt i noen dietter. Blant de viktigste fordelene er å regulere tarmaktivitet, redusere dårlig kolesterol og øke energi.
Kornet kan brukes til å lage popcorn, mel og fremstå som en ekstra ingrediens i supper og salater. I drinker fungerer det som en flott erstatning for sjokolade.
