Bli feit, gå opp i vekt, gå ned i vekt, gå ned i vekt. Dette er en av de største dilemmaene som dietter søker å løse, på den sunneste og mest naturlige måten som er mulig, i vårt daglige kosthold. Det store "drivstoffet" til kroppsmassen vår er metabolismen som, gjennom reaksjonene, raskere eller langsommere, regulerer organismen vår.
Ifølge ernæringsfysiolog Sara Bortoluz er metabolisme en serie reaksjoner der kjemiske stoffer og næringsstoffer gjennomgår forandringer i kroppen vår, og produserer energi for å holde den i funksjon, gjennom syntese, nedbrytning og bruk av næringsstoffene som inntas. Denne prosessen resulterer i totale energiforbruk og må beregnes individuelt.
"Vi kan dele stoffskiftet i to faser: anabolisme og katabolisme. Anabolisme er en prosess som er ansvarlig for å bygge molekyler, for eksempel er det tilfellet med proteinsyntese fra aminosyrene som inntas via mat. Allerede er katabolisme den omvendte prosessen, eller det vil si nedbrytning av større molekyler i mindre, for eksempel nedbrytning av muskelvev for å frigjøre energi, forklarer ernæringsfysiologen.
Hver person er forskjellig, og noen faktorer forstyrrer denne prosessen, som vekt, høyde, alder, genetikk, kosthold og fysisk aktivitet, i tillegg til andre faktorer. Det er disse forskjellene i metabolisme som får noen til å bruke mer energi enn gjennomsnittet på å holde kroppene i funksjon, eller å lagre mindre fett i fettvev (akselerert metabolisme).
Viktige faktorer for riktig metabolisme
- Muskelmasse: Mengden muskler øker kaloriutgiften sammenlignet med den med høyest fett%. Som fører til at vi også tar vare på kroppssammensetningen, ettersom mange tynne mennesker kan ha høyt fett% og holde seg innenfor BMI (Body Mass Index) ansett som normalt (18,5-24,9 kg / m²), dette er falsk mager. Og det motsatte er også mulig, en person klassifisert som overvektig (25-29,9 kg / m²), men med et høyt innhold av muskler og lite fett.
"Når BMI er langt under normalt (vi har 3 forskjellige underernæringsfaser, mild, moderat og alvorlig), er det nødvendig å undersøke om det er en annen prosess som påvirker denne lave vekten, for eksempel noen sykdommer (hypertyreose, kreft, anoreksi, smittsomme sykdommer, sykdommer inflammatorisk tarm osv.) og hormonelle endringer, for for syntesen av hormoner trenger kroppen fett ", forklarer eksperten.
- Alder: Med aldring skjer det en gradvis reduksjon i muskelmasse og en økning i fettforekomster. Så på dette stadiet er det viktig å gjennomgå mengden mat som forbrukes, samt å gjøre fysisk aktivitet for å opprettholde muskelmasse.
- Kjønn: Mannkjønnet har en høyere basal metabolisk hastighet enn kvinner, så de trenger mer kalorier, hovedsakelig fordi de har større muskelmasse enn kvinner. Kaloriberegning gjøres alltid med kjønn, alder, vekt, høyde og daglig aktivitetsfaktor.
"En teori for dette å spise og ikke fete er virkningen av UCP (avkopling av proteiner). I den metabolske prosessen jobber de ved å konsumere energilagre og frigjøre varme", avslutter Dr. Bortoluz.
