Kommer fra Mexico og populær i USA, forveksles ofte poblano pepper med chili. Lignende i form og farge har de to matvarene mye til felles i tillegg til deres morfologiske egenskaper. Begge er en variant av Capsicum annuum-arten, den samme som paprika, pepperoni og den berømte jalapeno-pepper. De tilhører også samme familie - kjent som Solanaceae - som inkluderer poteter, aubergine og tomater. Men til tross for alle likhetene, har poblano pepper og paprika forskjellige smaker, kulinariske bruksområder og ernæringsmessige fordeler. Ta en titt!
Poblano pepper er en del av det meksikanske kjøkkenet
Poblano pepper har sin opprinnelse i delstaten Puebla, Mexico, og er en del av flere typiske retter i landet, som "chile en nogada", "chile con carne", "ancho relleno" og deilig guacamole. Markedsført i forskjellige modenhetsfaser, får frukten sitt navn fra poblano pepper når den fremdeles er grønn og umoden. Når den er tørr og mørkerød, kalles den ancho eller chile ancho. Dens smak er mild og lite sviende som nebbet pepper, og i motsetning til chili, endrer den vanligvis ikke smaken på oppvasken.
Chili har tre hovedtyper og brukes som en komplementær ingrediens
Grønn, rød eller gul: avhengig av modningstidspunktet, kan pepper høstes på tre forskjellige måter. Når den er umoden, har frukten en grønn farge, intens smak og en liten "sur" i bunnen. Hvis den er moden, kan fargen være gul eller rød, og smaken har en tendens til å bli lysere og søt. Ved matlaging konsumeres paprika i sin naturlige form, og supplerer grønnsakssalater, sauser, supper og gryteretter.
Svært næringsrik, chili og poblano pepper har mange helsemessige fordeler
Du vet kanskje allerede noen fordeler med chili. Det er en god kilde til jern, kalsium, vitamin C, vitamin E og fiber, og er ekstremt rik på to antioksidanter kjent som fytonæringsstoffer: karotenoider (hovedforløpere for vitamin A) og flavonoider.
Men hva betyr denne kombinasjonen av næringsstoffer? Når det gjelder helsemessige fordeler, er paprika relatert til å styrke immunforsvaret, beskytte hjernen mot degenerasjon og forebygge sykdommer som kreft.
Poblano pepper er også en kilde til karotenoider og flavonoider, som beskytter kroppen mot virkningen av giftige molekyler som frie radikaler og har forbindelser som minimerer vanlige symptomer på betennelse. Til slutt, som andre typer pepper, regnes det som en termogen mat (som fremskynder stoffskiftet og fremmer sunt vekttap).
