Brun, demerara eller raffinert: forstå forskjellene mellom typer sukker

Det søter livene våre og blir verdsatt av mennesker over hele verden. Det er vanskelig å forestille seg livet vårt uten sukker, siden det er tilstede i både søte og salte retter. Diabetikere, som ikke kan konsumere det, leter etter andre alternativer for å fortsette å legge til det ekstra preget til oppskriftene sine, enten de bruker xylitol eller en hvilken som helst annen type søtningsmiddel. Det store spørsmålet er at når det gjelder bruk av sukker til å tilberede mat og drikke, er mange mennesker i tvil: når alt kommer til alt, hva er forskjellen mellom brun, demerara og raffinert? Selv om førstnevnte blir pekt ut som skurken og de andre som gode karer, er dette virkelig sant?

Fordelene og ulempene med sukkerforbruk

For det første er det nødvendig å forstå hvordan sukker virker i kroppen vår, og om bruken av den virkelig er nødvendig. Dette er fordi det er direkte relatert til vektøkning, og kan ende opp med å generere diabetes når det inntas overdrevet. Likevel må den positive siden også tas i betraktning. Tross alt er det ansvarlig for å levere glukose, som igjen gir energi til cellene våre.

I tillegg kan det virke beroligende på kroppen, det er derfor stressede eller nervøse mennesker vender seg til søtsaker for å ha det bra. Vi kan heller ikke glemme at sukker er en kilde til B-vitaminer og rik på flere mineraler, som kalsium, kalium, jern og fosfor. Derfor er forbruket det bra for organismen vår, så lenge det gjøres sparsomt. Likevel kan disse fordelene være større eller mindre, avhengig av sukkertypen som brukes.

Raffinert sukker har en liten mengde vitaminer og mineraler

Den vanligste typen som finnes i Brasil er raffinert. Det har dette navnet fordi det, etter å ha blitt ekstrahert fra sukkerrør, gjennomgår en foredlingsprosess. Det er i det øyeblikket at han får sin karakteristiske hvite farge. Dette er hovedsakelig takket være svovelet som tilsettes det. Husk at dette mineralet faktisk er gunstig for kroppen vår, og hjelper til med å gjøre hud og hår vakrere. Problemet er at under raffinering er det også tilsatt kjemiske produkter, som gjør at vitaminene og mineralene som er tilstede i denne ingrediensen praktisk talt forsvinner. Dette gjør det mye mindre egnet for forbruk, da det ikke er så næringsrikt som det kan være.

Demerara sukker er næringsrikt og har ingen sterk smak

Det gode tipset å vite om sukker har mer eller mindre mineraler, er å se fargen. Det er fordi jo mer brun desto mindre blir foredlingsprosessen din. Derfor, når du ser lysebrunt av demerara sukker, kan du allerede vite at det er mer gunstig for kroppen vår enn raffinert sukker. En annen stor fordel er at den ikke har en veldig sterk karakteristisk smak, og det er derfor den brukes til tilberedning av juice og oppskrifter generelt. Selv om det også gjennomgår en foredlingsprosess, tilsettes ingen kjemikalier, noe som gjør at næringsverdien forblir høy.

Brunt sukker går ikke gjennom raffineringsprosessen, så det er mye sunnere

Bare se på fargen for å vite at den er veldig gunstig for helsen, da den er veldig mørk brun. Dette er fordi den ikke gjennomgår noen raffinementprosess, noe som gjør vitaminer og mineraler intakte og finnes i store mengder. Det eneste negative poenget er at det har en veldig karakteristisk smak, og forstyrrer det endelige resultatet av å tilberede oppskrifter. Likevel antyder mange av dem at det valgte sukkeret bare er brunt, noe som er bra, siden fordelene er mye større enn noen annen. Hvis du var i tvil om andre typer sukker, må du vite at fargeregelen kan brukes på dem. Kokos er for eksempel også mørk, og derfor sunnere enn de fleste.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken