Hvem liker ikke god pasta med en saftig saus? Visste du at i tillegg til å etterlate parabolen med mye mer smak, kan tilbehør også berike pastaens ernæringsmessige verdier, som hver dag er en av de mest konsumerte maten av brasilianerne! For det er det noen sunne alternativer for å gjøre disse oppskriftene til retter som passer til kostholdet ditt.
Noen av de mer tradisjonelle og anerkjente sauser kan faktisk være veldig kaloriske. Derfor bør valget ditt være i samsvar med det overholdte dietten. Så forførende som praktisk er, bør industrialiserte sauser - lette eller ikke - unngås. De beste sauser vil alltid være laget av naturlige ingredienser, som grønnsaker, magert kjøtt, urter, krydder og olivenolje.
Se de 10 beste sausene som følger med pastaen
1. Sugo
Det er den sunneste og minst kaloriske. Den bærer tomater, hvitløk, løk, olivenolje og basilikum og er et flott helsealternativ på grunn av lykopen som finnes i tomater. Ifølge en studie fra University of Adelaide, Australia, reduserer det daglige forbruket av ca. 25 milligram lykopen dårlig kolesterol, LDL, med 10%. Næringsstoffet er fortsatt antioksidant og hjelper til med å forhindre hjerneslag.
2. bolognese
Det har de samme fordelene som sugo, men det er litt mer kaloriinnhold på grunn av det mettede fettet som finnes i kjøtt. Tilberedningen er også veldig lik tomatsaus, med bare kjøttdeig og tørr rødvin. Siden pasta er rik på karbohydrater og rødt kjøtt er en kilde til protein, gjør denne kombinasjonen måltidet mer komplett. For å gjøre sausen sunnere, velg kjøttet med minst fettete kutt, som and, rumpe og kebab.
3. Pesto
Den er laget med basilikum, hvitløk, olivenolje og pinoli (vanskelig å finne i Brasil, men som kan erstattes av kastanjer eller valnøtter). Basilikum er rik på magnesium, som hjelper kardiovaskulærsystemet og har antioksidanter som forbedrer immuniteten. Oljefrø er kilder til enumettede og flerumettede fettstoffer, som beskytter det kardiovaskulære systemet. Den største fordelen med denne sausen er olivenolje: "For å kontrollere kolesterol i blodet er det nødvendig å ta vare på maten og olivenolje er en alliert som vi kan telle med. Den inneholder enumettet fett, og vi må foretrekke den ekstra jomfruen," forklarer ernæringsfysiolog Adriana. Landsbyen.
4. Hvitløk og olje
Hovedingrediensen er, som navnet allerede antyder, hvitløk. Den inneholder vitamin A, B1, B2 og C, og mineraler som kalsium, svovel, jod, magnesium, selen, natrium og sink. Den største effekten er antioksidanten, men for å oppnå disse fordelene kan maten ikke tilberedes lenge. Jo mørkere det er, jo mindre næringsstoffer vil det ha. For å gjøre oppskriften sunnere, foretrekker du rapsolje, som inneholder mindre mettet fett og mer godt fett i sammensetningen. En annen måte å berike sausen på er å tilsette grønnsaker som brokkoli, som har mer antioksidanter og fiber.
5. Sjømat
Vanligvis er denne sausen laget med reker, blekksprut, blåskjell, muslinger, tomater og hvitløk. Sammensetningen er interessant fordi disse matvarene er rike kilder til proteiner med lite kalorier og sink, næringsstoffer som gir mange helsemessige fordeler: "Sink virker i helbredelsen av sår og operasjoner, i virkningen av hundre enzymer, i metabolismen av proteiner , fett og karbohydrater; i produksjon og frigjøring av hormoner som insulin, testosteron, kortikosteron og veksthormon, forklarer Adriana.
6. Hvit saus
Ved bruk av skummet melk og yoghurt eller ricotta på koketidspunktet er sausen mye mindre kalori og fortsetter å tilby kalsium - det viktigste ernæringsmessige høydepunktet. Et alternativ for å berike retten med denne sausen er å legge til erter, sopp, kylling eller skinke i oppskriften og forvandle den til parisisk saus. Det er mer næringsrikt fordi det tar proteiner, fibre, vitaminer og mineraler fra de nye ingrediensene.
7. Funghi
Tradisjonelt laget med tørket sopp og hvit saus, er den rik på beta-glukaner, et stoff som bidrar til å øke immunforsvaret vårt og som også gir kvinner spesielle fordeler. I følge "The American Journal of Clinical Nutrition" publisert, kan konsum av sopp bidra til å redusere opptil 35% av de typiske symptomene på PMS, som for eksempel kramper og plutselige humørsvingninger. Dette er fordi sopp inneholder mye vitamin B2 eller riboflavin.
8. Puttanesca
Oppskriften er laget med ekstra virgin olivenolje, hvitløk, chili pepper, knuste ansjos, tomater, kapers og oliven, og er rik på enumettet fett som beskytter det kardiovaskulære systemet. Pepper har en termogen effekt og øker kroppens kaloriutgifter under fordøyelsen og akselererer stoffskiftet. Imidlertid må man være forsiktig med mengden natrium i dette preparatet. "For å redusere natrium kan du suge kapers og oliven i vannet. Prøv å tømme ansjosene i en sil for å fjerne overflødig olje og salt. Det er ikke behov for salt under tilberedningen", fremhever Adriana.
9. siciliansk Alla
Sausen er laget med tomat, aubergine, hvitløk, basilikum og ricotta. Det er veldig sunt på grunn av aubergine, en kilde til vitaminer i B-, K- og C-komplekset, og næringsstoffer som bidrar til å redusere kolesterolet. Ricotta i sausen er også interessant, da den er en kalorifattig kilde til kalsium og protein.
10. Fire oster
Den består av hvit saus og provolon, parmesan, gorgonzola og ostemasse. Det er den mest fettete og kaloriske av sauser og bør derfor konsumeres i moderasjon. For å gjøre oppskriften sunnere, er det verdt å erstatte ostene med lette versjoner og den hvite sausen med ricottakrem. "Ricotta-teksturen er god for å gjøre erstatninger. Kremen er rik på proteiner og har liten mengde fett, og brukes mye i vekttapskosthold, eller i tilfeller av høyt kolesterol, eller for de som er i ferd med å øke massen muskuløs ", forklarer ernæringsfysiolog Liliam Francisco, som er medlem av ABESO (Brazilian Association for the Study of Obesity).
