Er agar-agar gelatin? Egenskapene til dette næringsrike tanget som brukes i vegansk kosthold

Anbefalt produkt

Taeq burgunder økologisk druejuice 1L

Mennesker som har bestemt seg for å følge veganisme, er ofte litt tapt i hva de kan og ikke kan spise. Noen produkter ser tross alt ufarlige ut, men faktisk er de av animalsk opprinnelse. Dette er for eksempel tilfellet med gelatin, som er laget av brusk, bein eller til og med huden til noen dyr, for eksempel oksen. Problemet er at den ikke bare brukes som dessert, den har også blitt en vanlig ingrediens i mange oppskrifter. Løsningen? Agaren.

Ingrediensene er hentet fra tang og har allerede blitt en elskling av vegetariske og veganske dietter. Men ikke tro at det er en nyhet! Tross alt dateres de første registreringene av utvinning fra det 17. århundre i Japan. Siden den gang har bruken vært utbredt, og i nyere tid har det kommet til å bli mye nevnt som en erstatning i oppskrifter som bruker gelatin som ingrediens. Et av de mest populære eksemplene var glasskaken, som hadde et speilet utseende, men hvis hemmelighet bare var bruk av agar.

Agar-agar er indisert for de som ønsker å gå ned i vekt

Selv de som ikke er veganer, finner bare fordeler ved å erstatte tradisjonell gelatin med agar. Dette er fordi den er rik på vitamin A, B1, B2, C og D, i tillegg til at den har et høyt innhold av mineraler, som magnesium, kalsium og sink. I tillegg er det en stor proteinkilde, som hjelper til med å bygge muskler, øker stoffskiftet og lar kroppen forbrenne fett raskere.

Derfor kan vi si at agar i tillegg til å være veldig næringsrik, anbefales på det sterkeste både for folk som trener og de som vil ned i vekt. Ekstremt rik på fiber, hjelper det å regulere tarmen, eliminerer giftstoffer og forhindrer både forstoppelse og den oppblåste følelsen i kroppen. Dens forbruk gir også metthet, slik at personen kan spise nøyaktig den mengden som er nødvendig for at kroppen skal fungere ordentlig uten å begå overdreven. I tillegg fungerer det som en avgiftningsmiddel, og er veldig godt egnet for folk som valgte detoksmat. Endelig er det fortsatt en mat med lite kaloriinnhold, noe som er viktig for de som vil gå ned i vekt.

Kollagen i agar forhindrer hudens aldring

Et annet veldig viktig trekk ved agar er at det er flott for de som ønsker å unngå for tidlig aldring. Det er fordi det har kollagen, som sikrer elastisitet i huden og forhindrer rynker og kviser. Ved å la det bli fastere, ender det opp med å bremse slapphetsprosessen, som blir vanlig med alderen, og etterlater huden fastere og forhindrer utseendet på cellulitter. Dette proteinet virker også på andre deler av kroppen, styrker negler, tenner og gir mer vitalitet til hårstråene.

I gastronomi kan den brukes i søte og salte retter

Det er tre måter å finne agar på: i strimler med tørket tang, i kapsler og i pulver, dette er den mest utbredte måten. Selv om det er kjent å erstatte gelatin, trenger det ikke nødvendigvis å brukes til å lage denne desserten. Gelé og mousse, for eksempel, er noen alternativer for de som leter etter noe søtt, men ingrediensen kan også brukes i salte retter, da det ikke endrer smaken på maten. En annen stor praktisk fordel ved bruk i gastronomi er at den ikke smelter ved romtemperatur og ikke har kjemiske tilsetningsstoffer. Det er viktig å markere at agar har en geleringskraft tre ganger større enn den for vanlig gelatin, noe som betyr at når du bytter ut i oppskriften, er det nødvendig å bruke en mindre mengde av denne algen for å få det samme resultatet av fasthet.

Hvordan lage gelatin og agarte

Selv om den kan brukes i flere oppskrifter, kan det ikke benektes at den vanligste bruken av agar er å lage gelatin og te. Husk at for at det skal få et viskøst aspekt, er det nødvendig å bli kokt med en minimumsmengde væske. Ved tilberedning av gelatin er det nødvendig å sette inn ønsket smak ved å lage en juice, som om den er naturlig er enda sunnere. Sukker er å smake. Andelen er at 1 liter vann krever mellom 1 og 2 ss agar, men et godt tips er å koke saften direkte i stedet for å blande den med vannet, da dette vil gjøre smaken sterkere.

Det er ikke nødvendig å være redd for å lage te, da det ikke vil gå gjennom geleringsprosessen hvis vannet bare er varmt, ikke kokende. For å forberede den, er det bare å varme opp et glass vann og løse opp en skje agar i den. Denne detox-drikken er flott for kroppen å absorbere alle næringsstoffene i denne tang uten å måtte lage en mer forseggjort oppskrift.