For å holde budene om et sunt kosthold er det viktig å kjenne maten som spises under måltidene, og spesielt å vite hva som er ernæringsegenskapene til disse matvarene. Med dette i bakhodet, i 2003, gjorde National Health Surveillance Agency (Anvisa) det obligatorisk å vise ernæringsetiketter festet på produktemballasjen. Denne etiketten må inneholde energiværdien og mengden karbohydrater, proteiner, fett, fibre og natrium i maten. Informasjon om tilstedeværelsen av vitaminer er valgfri.
Men for at denne informasjonen skal være nyttig og nyttig i kostholdet ditt, må du forstå betydningen av hvert element som er angitt på etiketten. Et viktig tips er å kjenne "Håndbok for veiledning til forbrukere - Utdanning for sunt forbruk" , utgitt av Anvisa, som tar sikte på å stimulere forståelsen av informasjonen som formidles på matetiketter. Praksisen med å lese etiketter vil bidra til å forbedre helsen og livskvaliteten til brasilianerne. I tillegg til den komplette håndboken, publiserer Anvisa også Pocket Guide , som fremhever litt viktigere informasjon.
Forstå elementene med obligatorisk informasjon på ernæringsetiketten på emballasjen:
Energi Verdi: De såkalte kaloriene. Det er energien som produseres av kroppen vår fra karbohydrater, proteiner og totalt fett. I ernæringsmerking er energiverdien uttrykt i form av kilokalorier (kcal) og kilojoules (kJ).
Del (i g eller ml): Betyr den gjennomsnittlige anbefalte mengden for forbruk, med sikte på et sunt kosthold. En feil er å tro at den tilsvarer hele maten. Det beregnes vanligvis etter gram. Eksempel: en pakke med 100 g revet ost kan inneholde en ernæringstabell basert på en porsjon på 40 g. For å vite mengden som er inntatt, vil det i dette tilfellet være nødvendig å multiplisere etikettverdiene med 4.
Karbohydrater: De er komponentene i maten hvis hovedfunksjon er å levere energi til kroppens celler, hovedsakelig hjernen. De finnes i større mengder i pasta, ris, sukker, honning, brød, mel, knoller og søtsaker generelt.
Proteiner:De er komponentene i maten som er nødvendig for konstruksjon og vedlikehold av organer, vev og celler. Vi finner proteiner i kjøtt, egg, melk og meieriprodukter og også i belgfrukter (bønner, soyabønner og erter).
Total fett: Det "gode fett", lipider, er de viktigste energikildene i kroppen og hjelper til med absorpsjon av vitamin A, D, E og K. Totalt fett refererer til summen av alle typer fett som finnes i ett mat, både animalsk og vegetabilsk.
Mettet fett: Type fett som finnes i matvarer av animalsk opprinnelse. Eksempler er: kjøtt, bacon, kyllingeskinn, oster, helmelk, smør, ostemasse og yoghurt. Forbruket av denne typen fett bør være moderat fordi det kan inntreffe risikoen for å utvikle hjertesykdom når det konsumeres i store mengder. Høy% HV betyr at maten har en stor mengde mettet fett i forhold til det daglige behovet for et 2000 Kcal diett.
Transfett (eller transfettsyrer): Type fett som finnes i store mengder i bearbeidet mat, som margariner, vegetabilske kremer, kaker, iskrem, snacks (ferdige snacks), bakevarer, stekt mat og salte snacks som bruker fett hydrogenerte grønnsaker i tilberedningen. Forbruket av denne typen fett bør være veldig lavt, med tanke på at kroppen vår ikke trenger denne typen fett, og fordi den kan konsumeres i store mengder kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Du bør ikke konsumere mer enn 2 g transfett per dag.
Kostfiber: Den er tilstede i flere typer plantemat, for eksempel frukt, grønnsaker, bønner og helmat. Inntak av fiber hjelper i tarmens funksjon. Prøv å konsumere matvarer med høy% DV av kostfiber.
Sodium : Det finnes i bordsalt og industrialiserte matvarer (pakket snacks, ferdige sauser, pølser, hermetiske produkter med maurisk salt), og bør konsumeres med måte, siden overdreven inntak kan føre til en økning i blodtrykket. Unngå matvarer som har høy% DV i natrium.
