Er det noen som ikke kan spise frukt? Utrolig, ja. Til tross for å være en av de mest velsmakende, sunne og næringsrike matene av alle, kan fruktose, "kjent som det naturlige sukkeret av frukt", som finnes i stor konsentrasjon i sammensetningen av disse matvarene, forårsake allergi hos mennesker som er intolerante overfor stoffet. Forstå mer om denne reaksjonen, kalt "fruktemia", og hvordan vi kan takle dette problemet på en positiv og gunstig måte for helsen.
Selv om det ikke er veldig vanlig blant mennesker, er fruktemi en arvelig sykdom, det vil si at den går fra en familiegenerasjon til en annen, og den manifesterer seg i de første leveårene. Denne intoleransen oppstår på grunn av mangel på et enzym i leveren, aldolase B , som er ansvarlig for metabolisering av fruktose i kroppen. Ifølge ernæringsfysiolog Sheila Basso kan ikke mennesker med "IHF" (arvelig fruktoseintoleranse) konsumere mat som inneholder fruktose, sukrose og sorbitol.
"Retningslinjen for pasienter med fruktoseintoleranse er å fokusere på utelukkelse av matvarer og kulinariske preparater som inneholder stoffene som forårsaker allergi i sammensetningen. I tillegg bør pasienten alltid rådes til å følge merkingen av produktene hvis det finnes, i sammensetningen, noen av disse stoffene ", advarer fagpersonen.
Hvordan håndtere fruktemi? Sjekk tillatt mat
Selv om mange tror at fruktose bare er tilstede i frukt, er det andre matvarer som har stoffet, i tillegg til dets derivater, som sukrose og sorbitol. Derfor er det nødvendig å være oppmerksom på etikettene og tilstedeværelsen av disse elementene, slik at de ikke forverrer situasjonen til intolerante eller allergiske mennesker.
Matvarer tillatt for fruktose pasienter:
- Melk og meieriprodukter: Velg versjonene uten tilsetning av sukker og uten tilstedeværelse av frukt og frokostblandinger som kan forårsake komplikasjoner. Vær oppmerksom på ernæringssituasjonen og sørg for at det ikke finnes andre allergifremkallende stoffer.
- Rødt og hvitt kjøtt (storfekjøtt, kylling og fisk): kilde til proteiner for organismen, kjøttet slippes ut for bærere av fruktose, inkludert, hjelp til å levere næringsstoffer som ikke inntas i andre matvarer.
- Egg: I likhet med kjøtt er egg rik på viktige næringsstoffer for velvære og egner seg også for denne typen diett.
- Sukkerfri gelatin: For de som ikke kan motstå en dessert, er gelatiner gratis, siden fruktenes smak og farge skyldes fargestoffene. Likevel er det nødvendig å velge diettversjoner og sikre fravær av stoffer.
- Kaffe og te: Kaffe og fruktte, så lenge de er laget med fargestoffer eller fruktblader, kan konsumeres normalt uten tilsetting av sukker.
- Grønnsaker: Fruktose er også til stede i noen grønnsaker, så i en mat for folk som har fruktoseemi, er maten som frigjøres: brokkoli, spinat, paprika, salat, blomkål og reddik.
- Vanlige og fullkorn: Ris, havre, bygg, tapioka, hvete, rug frigjøres. I tillegg kan produkter som er laget av dem, som brød og kaker, også være inkludert, så lenge de ikke inneholder fruktose, sorbitol og sukrose.
Oppmerksomhet på forbruk - Enten korn, meieriprodukter, frukt, industrialiserte kaker, søtningsmidler, sauser, drikkevarer og til og med grønnsaker som inneholder fruktose, sukrose og / eller sorbitol i sammensetningen, bør unngås eller settes inn i dietten under veiledning av en profesjonell .
Hva er fruktose? Lær mer om fruktsukker
Fruktose er en type sukker som finnes i frukt og grønnsaker av alle typer. Fordi det er en type naturlig karbohydrat, blir det viktig i et sunt kosthold, siden det virker i tilførsel av energi og hjelper til med dannelsen av noen celler i kroppen vår.
Naturlig søt fruktose er produsert av næringer fra sorbitol (et stoff som er tilstede i planter av Rosaceae-familien, som epler, pærer, kirsebær, plommer og aprikoser) som skal tilsettes i drikke, søtsaker og andre industrialiserte produkter. Derfor bør de som ikke tåler dette stoffet alltid være oppmerksomme på etikettene, siden det blir stadig mer vanlig å finne det i mat.
* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp). Profesjonellen gjør Facebook-siden hennes tilgjengelig for kontakt: Benvenutri
